MIE KUAH IKAN / MIE CELOR BANGKA Yuk Yam

MIE KUAH IKAN / MIE CELOR BANGKA / MIE MELAYU BANGKA

Resep : Yuk Yam
Sumber: Bangka Pulau Asal Kite


- 1 Kg mie kuning basah
- 500 gr kecambah panjang
- 1 Kg ikan parang² atau ikan tenggiri ... rebus dan ambil dagingnya, giling lalu sisihkan . Air utk merebus ikan jgn dibuang

- Haluskan
- 1 sendok teh lada putih
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

- Tambahan :
- kecap asin ,atau kecap asin bangka lebih mantap
- 2 sdm garam [ sesuai selera, kalau suka asin bisa ditambah ]
- gula secukupnya
- penyedap rasa [ jika suka ]

- Bawang goreng
- seledri / daun sop yg diiris halus
- cabe rawit halus
- daun bawang halus (jika suka)
- jeruk kunci

- CARA MEMBUAT KUAH
@ tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air rebusan ikan . Setelah mendidih masukkan kecap, garam dan gula + penyedap rasa.
@ masukkan daging ikan, aduk² rata . Tambahkan air matang sedikit demi sedikit jika kuah terlalu kental sambil terus diaduk.

CARA PENYAJIAN :

- Rebus mie & kecambah sebentar. Taruh di piring, siram kuahnya. Taburkan daun sop, bawang goreng dan daun bawang jika suka.
_ Bubuhkan sambal cabe rawit dan kecap asin/manis sesuai selera, peras jeruk kunci secukupnya.....ngangai lah ikak :-)

— with Mieke JS Gani.

TALAM UDANG (KUE GANDUS) Bik Wai

KUE GANDUS / TALAM UDANG / KUE MASIN

Resep : Bik Wai
Sumber: Bangka Pulau Asal Kite


Bahan:
300 gr tepung beras kemasan
900 cc santan kental
2-3 sdt garam
2 lembar daun pandan

Taburan :
- Udang kering, rendam, tiriskan, haluskan
- Seledri iris halus
- Bawang goreng
- Cabe besar merah di iris2 (jika suka)

Cara Membuat:

Rebus santan, garam, daun pandan, dinginkan. Buang daun pandan.
Tuang santan ke dalam tepung beras sedikit-sedikit sampai terbentuk larutan yang licin.
Tuang larutan ke dalam loyang segi empat yang sdh dioles minyak goreng tipis-tipis
Kukus sampai matang.
Beri bahan taburan & kukus lagi sebentar agar taburan menempel.
Angkat, potong-potong bentuk bujur sangkar atau menurut selera.
Lebih sedap dihidangkan hangat2.

Gandus bisa juga dibuat satu2 dlm cetakan mangkok2 kecil, tapi bagi pemula agak repot.

BUBUR MANADO (Am)

Segenggam beras digodok, masukkan daun kunyit, sereh, daun kemangi, sedikit daun bawang. Tambahkan sisiran jagung, bayam, ubi/singkong, labu kuning, kangkung

Bakso Udang (Thomas Donda)

BAKSO UDANG

BAHAN :
1. 300 gr udang kupas
2. 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 1 putih telur
6. 25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT
1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.

Untuk 20 butir.

Bolu Kojo ( ?)

Bolu Kojo (resep dari ........)

Bahan :
• 200 gr tepung ketan
• 500 gr gula pasir
• 8 btr telur
• 4 bks Vanilia
• 4 bh kelapa
• 1-2 lbr Daun pandan wangi dan garam sedikit

Cara membuat :
1. Ambil pati kental dr 4 bh kelapa (peras tanpa air)
2. Daun pandan tumbuk halus bersama garam, beri air sedikit, saring
3. Gula, Vanili, Air Pandan dan telur diaduk hingga betul2 tercampur
4. Tambahkan Tepung serta diaduk rata
5. Tambahkan Pati Kelapa dan diaduk rata
6. Tuang di cetakan dan direndang (dioven) hingga matang

Bolu Kukus ibu Satria Naa'il Kayana Ritonga

Bolu Kukus ibu Satria Naa'il Kayana Ritonga

Bahan :
1/2 kg terigu segitiga biru, campur dengan 1/2 sachet susu bubuk Dancow putih
1/2 kg gula
3 butir telur
325 cc air matang
1 sdt SP (25gr)
pewarna hijau secukupnya

Cara membuat :
Gula, telur, SP dan air matang di mixer dgn kecepatan tinggi hingga mengembang, kira2 10mnt. Setelah mengembang masukkan campuran terigu dan susu, mixer sampe rata lalu matikan. Ambil sdkt adonan, taruh di wadah lain beri pewarna hijau.
Tuangkan adonan putih terlebih dahulu ke cetakan, baru di tutup dgn adonan hijau, kukus selama 10 menit.

Note : cetakan yg di pakai kira2 berdiameter 3,5cm dgn tinggi 2cm. 1 resep di atas jd 20 an.
Ibu menggunakan langseng untuk mengukus, yg lubang pada sarangannya gede2....

Bakwan Tahu Jamur (Elisabeth Ps)

Bakwan Tahu Jamur (Elisabeth Ps)

Bahan :

1/2 ons jamur tiram suwir2 atau potong 1x2 cm

1 Tahu putih ukuran 5x7 cm potong kotak kecil2 ukuran 1/2cm

...

2 wortel ukuran sedang kupas dan iris tipis kecil-kecil atau diserut

1 butir telur

Tepung terigu secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

1 siung bawang putih (optional)

1/4 sendok teh merica

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, masukkan merica, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan

2. Masukkan Wortel, Jamur dan tahu, aduk rata, tambahkan tepung 3 sdm dan air 1/3 gelas.

3 Aduk rata, buat adonan agak bergumpal dan bisa disendok, jika dirasa terlalu pekat boleh ditambah air, atau sebaliknya jika terlalu encer tambahkan tepung

4. Panaskan minyak, goreng sesendok-sesendok, hingga warna kuning kecoklatan

5. Angkat dan sajikan