KUE MASIN / Kue Asin (Thomas Donda)

RESEP KUE ASIN

Bahan-bahan :
a. ¼ kg tepung terigu
b. 1 ons mentega/margarine
... c. 60 gr susu bubuk
d. 1 butir telur ayam
e. 5 gr garam
f. 1 sdm gist kering

Cara Membuatnya :
- Gist dihancurkan dengan air panas
- Campurkan terigu, mentega, susu dan garam jadi satu, aduk sampai rata
- Setelah rata masukkan gist ke dalamnya, aduk-aduk sampai campur benar dan rasanya asin
- Setelah itu cetak dgn cetakan kecil atau bentuklah persegi panjang kecil2 kira-kira sepanjang 5 cm
- Kemudian atasnya disemir dengan kuning telur , baru masukkan ke dalam ovenSee More

KUE KLEPON (Amor Amore)

KUE KLEPON

Kue basah yang unik karena bentuknya yang kecil, pas untuk sekali suap dengan kejutan manis di dalamnya. Balutan kelapa parut memperkaya cita rasa dan membuatnya tidak melekat satu sama lain.

BAHAN:

20 lembar daun suji
... 3 – 4 lembar daun pandan
30 ml air
1 sdt air kapur sirih
325 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
300 ml air hangat
1/2 sdt garam
100 gram gula merah, sisir/iris kecil
air untuk merebus
4 lembar daun pandan, potong-potong

PELAPIS: aduk jadi satu, kukus kurang lebih 10 menit.

1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam
1 -2 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT KLEPON:

Iris daun suji dan daun pandan, kemudian proses dalam blender bersama air. Setelah halus, peras dan saring, buang ampasnya. Masukkan air kapur sirih, aduk, sisihkan.
Taruh tepung ketan dan tepung kanji dalam wadah/mangkuk, tuangi air hangat yang sudah dicampur garam, aduk dan uleni selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu masukkan air daun suji-pandan, aduk hingga rata.
Ambil 1 sdt adonan tepung, pipihkan. Taruh 1/2 sdt gula merah di tengahnya, tutup kembali dan bentuk bulat. Lakukan langkah yang sama pada semua sisa bahan.
Masak air bersama daun pandan dalam panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus terus hingga air perebus berbau harum. Keluarkan daun pandan dari panci, masukkan bulatan adonan ke dalam air pandan. Masak hingga terapung (kurang lebih 5 menit) atau hingga matang, angkat, tiriskan.
Segera gulingkan bulatan ke dalam kelapa parut kukus hingga bulatan terselimuti kelapa dan tidak melekat satu sama lainnya, sajikan.See More

LEMPA NENAS dengan IKAN / UDANG a la Bangka (OPN)

Lempa Nenas dengan Ikan / Udang a la Bangka


Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe
Kunyit
Serai
Laos
Terasi
Asam jawa sedikit

Ikan: Bawal. Tenggiri, Kakap, Kerisi dll

Cara: Didihkan air secukupnya, masukkan serai laos yg sdh dikeprek, juga air asam jawa. Masukkan nenas yg sudah dipotong tipis. Selanjutnya bumbu2 baw merah, baw putih, cabe, kunyit dan terasi yg sudah dihaluskan, + garam, lada, sedikit gula. Didihkan sebentar, lalu kecilkan api, biarkan sebentar lagi. Kalo rasa asam manis sudah cocok, masukkan ikan (boleh kakap, tenggiri, kerisi dll), masak sp matang, jangan terlalu lama.

RAWON (tante Lien Malang)

R A W O N tante Lien

Bahan:
1/2 KG DAGING RAWON / SOP
5 bawang putih
5 bawang merah
kencur 1 ruas jari
ketumbar 1 sendok makan
jinten masak (jemput 3 jari) jahe 1/2 jempol
kunyit
laos AGAK BANYAK
2 bt serai
keluwek
daun bawang
sedikit asam jawa

CARA:
Daging direbus
semua bumbu kecuali serai, dihaluskan. Digoreng dgn minyak, masukkan air dan daging rebusan tadi, + keluwek + daun bawang. Dimakan dgn kerupuk dan sambel

SOTO AYAM (tante Lien Malang)

SOTO AYAM

Bahan:
1 ekor ayam
5 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri
2 ruas jari kunyit
1 jempol jahe
2 jempol laos TUA
2 bt serai
(+2 sendok makan bawang putih utk digoreng)
kentang, soun, tauge, telor, seledri, jeruk nipis

CARA:
Serai laos dikeprek, lalu rebus dalam air bersama ayam yg dipotong 4 bagian. Setelah mendidih kecilkan api, rebus sp ayam matang, ayam diangkat disuir suir.
2 sendok makan bawang putih digoreng lalu dihaluskan (agak kasar), bersama daun bawang dimasukkan kedlm kuah ayam tadi. + garam, lada, vetsin.
DImakan bersama kentang rebus, suun, tauge, telor rebus, daun seledri.

SAMBEL:
Cabe direbus dulu + garam + terasi (matang!) + (bisa + 1 kemiri)
Penyedap: jeruk nipis

BOTOK (tante Lien Malang)

BOTOK

Bahan:
ketumbar
bawang merah, bawang putih
terasi
laos
kemiri 2 bt
santan kental
kencur
(bisa diberi Cabe)

CARA:
Semua bumbu diulek, lalu dicampur dengan daging cincang, ayam dan 2 telor + garam, vetsin, gula + santan kental, dibungkus, dikukus

Pepes Ikan / Udang (tante Lien Malang)

PEPES IKAN / UDANG

Bahan:
Ikan atau udang
cabe
terasi
asam
kemiri
santan kental
daun kemangi
daum pisang
(CATATAN: bumbu bisa ditambah bawang merah, tapi in that case, tanpa kemiri !!)
CARA:
bumbu2 dihaluskan + santan kental + daun kemangi, + ikan / udang, bungkus, lalu di kukus, panggang