Kamis, 26 September 2013

KUE PUTU

KUE PUTU

resep: Herman Camens
sumber: Bangka Yoh
Bahan:
300 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
1/2 sdt pewarna hijau
375 gr tepung beras kering
125 gr gula merah, iris tipis

Taburan, campur, kukus hingga matang:
150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit ari, parut panjang
1/2 sdt garam

Cara:

didihkan air, garam, daun pandan, pewarna hijau, angkat, biarkan hangat. masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir butir halus, lakukan sampai air habis.
Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung, lakukan hal serupa hingga selesai
Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang 1/2 sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan 1/2 sdm adonan tepung beras (jangan di tekan), ratakan.
Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan, lakukan hingga loyang penuh.
Kukus dengan api besar 10 menit, angkat, pidahkan ke wadah datar, sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.
Bahan: 300 ml air 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan 1/2 sdt pewarna hijau 375 gr tepung beras kering 125 gr gula merah, iris tipis Taburan, campur, kukus hingga matang: 150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit ari, parut panjang 1/2 sdt garam Cara: didihkan air, garam, daun pandan, pewarna hijau, angkat, biarkan hangat. masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir butir halus, lakukan sampai air habis. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung, lakukan hal serupa hingga selesai Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang 1/2 sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan 1/2 sdm adonan tepung beras (jangan di tekan), ratakan. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan, lakukan hingga loyang penuh. Kukus dengan api besar 10 menit, angkat, pidahkan ke wadah datar, sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

KUE PUTU MAYANG


KUE PUTU MAYANG
resep: Herman Camens
Sumber: Bangka Yoh
Bahan:

200 g tepung beras
2 sdm tepung kanji
250 ml air
100 ml air daun pandan suji
Saus Santan:
750 ml santan sedang
200 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Campur kedua tepung jadi satu.
Perciki dengan sedikit air hingga tepung jadi lembap.
Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas. Angkat.
Didihkan sisa air dan air daun pandan suji.
Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat.
Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih.
Tuang ke dalam cetakan kue putu.
Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang.
Kerjakan hingga bahan habis.
Bahan: 200 g tepung beras 2 sdm tepung kanji 250 ml air 100 ml air daun pandan suji Saus Santan: 750 ml santan sedang 200 g gula merah, sisir halus 3 sdm gula pasir 1 lembar daun pandan, potong-potong Cara membuat: Campur kedua tepung jadi satu. Perciki dengan sedikit air hingga tepung jadi lembap. Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas. Angkat. Didihkan sisa air dan air daun pandan suji. Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat. Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih. Tuang ke dalam cetakan kue putu. Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang. Kerjakan hingga bahan habis.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

KUE YET YET


KUE YET-YET
Resep: Herman Camens
Sumber: Bangka Yoh

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram sagu tani
80 gram tepung terigu
1/8 sendok teh kapur sirih + 1 sendok makan air disaring
100 gram gula merah disisir
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml air

Bahan Taburan (campur Lalu Kukus):
1/2 butir kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

Campur sagu tani, tepung terigu, air kapur sirih, gula, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata. Saring.
Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus 45 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan dengan bahan taburan.
KUE YET-YET Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 200 gram sagu tani 80 gram tepung terigu 1/8 sendok teh kapur sirih + 1 sendok makan air disaring 100 gram gula merah disisir 50 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 450 ml air Bahan Taburan (campur Lalu Kukus): 1/2 butir kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar 1 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam Cara Pengolahan : Campur sagu tani, tepung terigu, air kapur sirih, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata. Saring. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 45 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan dengan bahan taburan.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

TEKWAN

TEKWAN
(via Herman Camens)
Sumber: Bangka Yoh

Bahan :
250 gram daging ikan Tenggiri, giling haluskan
1 putih telur
1 sendok teh garam
½ sendok makan gula pasir
50 gram tepung sagu
25 cc air es.

Bahan Kuah :
200 gram udang, kupas kulitnya, pisahkan ekornya, kerat punggungnya
2.000 cc air kaldu udang dari kulit dan ekor udang yang sudah dicuci bersih
5 siung bawang putih, cincang halus
10 buah jamur kuping, rendam dan potong-potong
30 buah bunga sedap malam, rendam, ikat
200 gram bengkuang, iris seperti isi korek api
2 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 gram so’un, seduh dan potong-potong
½ sendok makan cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan Taburan :
2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan daun seledri yang diiris halus.

Cara memasak :
1. Tekwan; Aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah; Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan udang, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air kaldu udang, masak sampai mendidih.
3. Masukkan tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, so’un dan cuka. Aduk sampai merata.
4. Sajikan setelah ditaburi bawang putih goreng dan seledri
Atas atensi @[1153792414:2048:Deasy Marlina] dan @[100003779255942:2048:Danial Lingga] Bahan Tekwan : 250 gram daging ikan Tenggiri, giling haluskan 1 putih telur 1 sendok teh garam ½ sendok makan gula pasir 50 gram tepung sagu 25 cc air es. Bahan Kuah : 200 gram udang, kupas kulitnya, pisahkan ekornya, kerat punggungnya 2.000 cc air kaldu udang dari kulit dan ekor udang yang sudah dicuci bersih 5 siung bawang putih, cincang halus 10 buah jamur kuping, rendam dan potong-potong 30 buah bunga sedap malam, rendam, ikat 200 gram bengkuang, iris seperti isi korek api 2 batang daun bawang, iris halus 2 sendok makan garam ½ sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 100 gram so’un, seduh dan potong-potong ½ sendok makan cuka 1 sendok makan minyak untuk menumis. Bahan Taburan : 2 sendok makan bawang putih goreng 2 sendok makan daun seledri yang diiris halus. Cara memasak : 1. Tekwan; Aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan. 2. Kuah; Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan udang, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air kaldu udang, masak sampai mendidih. 3. Masukkan tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, so’un dan cuka. Aduk sampai merata. 4. Sajikan setelah ditaburi bawang putih goreng dan seledri
Diposting oleh di 1 komentar:
Label:

KUE LAPIS SAGU


KUE LAPIS SAGU


Resep: Dessy Liong (via Herman Camens)
Sumber: Bangka Yoh

Bahan :
• 250 gram tepung sagu/kanji
• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 800 ml santan dari 2 butir kelapa, ambil 200 ml santan, didihkan
• pewarna menurut selera

Cara Membuat :
1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan dingin. Tuangkan 200 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata, dinginkan. Campur 200 gram tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam, tuangkan ke dalam adonan sagu sambil diuleni dan ditambah sisa santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan.
2. Masukkan loyang 20 x 20 cm yang dioles minyak goreng dalam panci kukus, yang airnya sedang mendidih-api sedang. Dengan sendok sayur, aduk dan tuang warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tuang adonan warna berikutnya, lakukan dengan cara sama sampai adonan habis.. Kukus seluruhnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong setelah dingin dengan pisau berlapis daun pisang/plastik.
Atas atensi @[100000688994759:2048:Dessy Liong] KUE LAPIS SAGU Bahan : • 250 gram tepung sagu/kanji • 100 gram tepung beras • 1/2 sendok teh garam • 250 gram gula pasir • 1/2 sendok teh vanili • 800 ml santan dari 2 butir kelapa, ambil 200 ml santan, didihkan • pewarna menurut selera Cara Membuat : 1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan dingin. Tuangkan 200 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata, dinginkan. Campur 200 gram tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam, tuangkan ke dalam adonan sagu sambil diuleni dan ditambah sisa santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan. 2. Masukkan loyang 20 x 20 cm yang dioles minyak goreng dalam panci kukus, yang airnya sedang mendidih-api sedang. Dengan sendok sayur, aduk dan tuang warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tuang adonan warna berikutnya, lakukan dengan cara sama sampai adonan habis.. Kukus seluruhnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong setelah dingin dengan pisau berlapis daun pisang/plastik.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:
Langganan: Postingan (Atom)