KETEM KEREMANGOK ASEM MANIS

Bahan: 

· 3 bh kepiting ukuran sedang 

KETEM KEREMANGOK ASEM MANIS

Resep: Andri Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

· 1 bh bawang bombay yang diiris melintang 

· 2 bh bawang putih 

· 1 cm jahe, memarkan 

· 3 sdm saus cabe 

· 1 sdt garam 

· 50 gr gula merah 

· 1 sdm air perasan jeruk nipis 

· 1/2 sdt sahang butiran 

· 2 cm lengkuas 

· 2 lembar daun salam 

· 1 batang serai, memarkan 

· 200 ml air 

· 1/2 sdm tepung maizena yang telah dilarutkan dengan 1 sdm air 

Cara Masak: 

1. Kukus kepiting hingga matang. 

2. Haluskan bawang putih dan sahang. 

3. Tumis bawang bombay bersama bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk. 

4. Masukkan kepiting beserta sisa bumbu. Aduk-aduk hingga kuah mengental dan kepiting berubah warna. Sajikan. langsung bantai...maknyusss

CUKA TAUCO

CUKA TAUCO (KUAK TAUCO)

Resep: Andrie Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

Bawang putih

Cabe merah

Tauco yang sudah dicuci

Air jeruk sambal (jeruk kunci)

Gula pasir dan garam secukupnya

Cara :

Haluskan semua bahan dan masak dengan air secukupnya hingga mendidih, jangan lupa masukkan garam dan gula, angkat lalu masukkan air perasan jeruk sambal, cicip.

Note : air perasan jeruk sambal terakhir dimasukkan karena kalo dimasak bersama cabe akan berasa pahit.

SAMBAL TERASI GORENG

SAMBAL TERASI GORENG

Resep: Andrie Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

Siapkanlah bahan-bahan berikut untuk membuat sambal :

sambal terasi

garam sebanyak 1,5 (satu setengah sendok teh)

cabe rawit merah sebanyak 10 (sepuluh buah)

bawang merah sebayak 5 (lima siung)

cabe besar merah sebanyak 10 (sepuluh buah)

terasi matang goreng sebanyak 1 sdm (satu sendok makan)

tomat merah besar sebanyak 1 (satu buah)

gula merah sebanyak 4 sdm (empat sendok amakan)

minyak goreng sebanyak 5 sdm (lima sendok makan)

serai yang sudah digeprek sebanyak 1 (satu batang)

lengkuas yang sudah digeprek sebanyak 3 (tiga iris)

daun salam sebanyak 3 (tiga lembar)

Cara membuat sambal :

Cabe rawit, cabe merah, terasi dan bawang merah dihaluskan terlebih dahulu, kalau bisa gunakan mixer agar benar-benar halus dan tercampur. Namun jangan terlalu halus juga.

Gorenglah tomat yang sudah diiris-iris, kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi, ditambah dengan daun salam, garam, serai, dan semua bahan-bahan lainnya.

Sambal ditumis dengan api kecil sampai benar-benar matang.

Like ·  · Follow Post · Share · 21 hours ago

• Rumondang Simangunsong and 4 others like this.
• 

  Tamsach Ja'far Selamat siang cek, semenjak kapannya ka pinter masak nie, dari kemaren ngirim resep masek terus.....hehehe.

  21 hours ago · Like
• 

  Andri Bandarsyah semenjak yang ke 3 nehhh

  21 hours ago · Like
• 

  Tamsach Ja'far Hehehe....mantab lah coy, kalok nak Ƴα"̮ .

  21 hours ago · Like
• 

  Ellina Purnomo apa e pak yg k 3,imang banyak koleksi e ? hehe,tks resep sambel e

  20 hours ago via mobile · Like
• 

  Yayuk Endah Purwanti kl resep cukak belacan punye dak pak?kl makan otak2 d parittige dl selain cukak taoco ade jg cukak belacan e...boleh la bagi2 resep men ade ...trmksh seblmnye...

  3 hours ago via mobile · Like
• 

SOTO BANGKA

SOTO BANGKA

Men ari raya puasa tadik Yuk Yam lah masak sayor ketupat sengkuang kacang untuk kuak ketupat, maka ari raya aji ne Yuk Yam nek muet soto Bangka' kita. Suto Bangka' ciri khas e makai santen yg agak banyak, sudeh tu diberik kecambah celor kek diambur daon sop yg banyek tambah kek kemplang ikan. Daging e lah pasti daging sapi atau babat usus sapi. Jaman kinik e ade yg ganti kek daging ayem karna takot darah tinggi kek kolesterol bagi yg lah uzur...hehe. 

Men Yuk Yam, yg asli tu la yg nyamen. 

Men kek bejajan se ari2...di pasar Mambo Pangkalpinang, agik ade yg bejual suto ne dipanto makan e kek sate sapi Bangka'. Tapi sayang e, lah sekenek kenek diorang muet e. Men nek pas, yoh kite muet sendirik. Ni ha Yuk Yam berin resep e kek ikak. 

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan e : •500gr daging sapi •300gr babat + usus sapi (men ingen) •3 sdm minyak gureng •1 cm laos ditegem •2 lembar daon salam •1-2 batang serai digiles •1 liter santen encer •250 ml santen kentel. 

Bumbu yg digiling alus : •9 ikok bawang mirah •4 ikok bawang puteh •2 sdt ketumbar, dikirau •2 sdt jinten dikirau •1 sdt sahang bulet •1 cm jaik •2 cm kunyet •2 cm laos •Belacan secuil atau kaldu sapi bubuk secukop e. *Garem kek gule paser secukop e.

Pelengkap e : •150 g kecambah (rendem aek panas sampai layu) •500 g kentang rebus, kuce', putong-putong •Kemplang Bangka' gureng •Daon sop •Bawang mirah gureng • Cabik kecit giling •Jerok kunci /calong •Kicap asen Bangka'

Care masak e : 1 . Panasken minyak, tumis bumbu alus same2 kek daon salam & serai sampai wangi. 

2. Pasok daging & babat usus, kacau sampai ngeras sudeh tu tuang santen encer. Masak di atas api kecit sampai daging lembut. 

3.Tuang santen kentel sambil dikacau kacau sampai mendidih. Angkat. 

4.Sajiken anget2 kek pelengkap e.

5.Dimakan kek ketupat atau mie. Kek nasik ge nyamen.

Tambah laok ari raya laen e atau sate sapi khas Bangka'.

6. Mertua suroh ningok2 kambing kurban luk supaya dek lalu lalang men ikak tengah makan soto nyamen ni.