Men ari raya puasa tadik Yuk Yam lah masak sayor ketupat sengkuang kacang untuk kuak ketupat, maka ari raya aji ne Yuk Yam nek muet soto Bangka' kita. Suto Bangka' ciri khas e makai santen yg agak banyak, sudeh tu diberik kecambah celor kek diambur daon sop yg banyek tambah kek kemplang ikan. Daging e lah pasti daging sapi atau babat usus sapi. Jaman kinik e ade yg ganti kek daging ayem karna takot darah tinggi kek kolesterol bagi yg lah uzur...hehe.
Men Yuk Yam, yg asli tu la yg nyamen.
Men kek bejajan se ari2...di pasar Mambo Pangkalpinang, agik ade yg bejual suto ne dipanto makan e kek sate sapi Bangka'. Tapi sayang e, lah sekenek kenek diorang muet e. Men nek pas, yoh kite muet sendirik. Ni ha Yuk Yam berin resep e kek ikak.
Resep : Yuk Yam
Sumber: Bangka Yoh
Bahan e : •500gr daging sapi •300gr babat + usus sapi (men ingen) •3 sdm minyak gureng •1 cm laos ditegem •2 lembar daon salam •1-2 batang serai digiles •1 liter santen encer •250 ml santen kentel.
Bumbu yg digiling alus : •9 ikok bawang mirah •4 ikok bawang puteh •2 sdt ketumbar, dikirau •2 sdt jinten dikirau •1 sdt sahang bulet •1 cm jaik •2 cm kunyet •2 cm laos •Belacan secuil atau kaldu sapi bubuk secukop e. *Garem kek gule paser secukop e.
Pelengkap e : •150 g kecambah (rendem aek panas sampai layu) •500 g kentang rebus, kuce', putong-putong •Kemplang Bangka' gureng •Daon sop •Bawang mirah gureng • Cabik kecit giling •Jerok kunci /calong •Kicap asen Bangka'
Care masak e : 1 . Panasken minyak, tumis bumbu alus same2 kek daon salam & serai sampai wangi.
2. Pasok daging & babat usus, kacau sampai ngeras sudeh tu tuang santen encer. Masak di atas api kecit sampai daging lembut.
3.Tuang santen kentel sambil dikacau kacau sampai mendidih. Angkat.
4.Sajiken anget2 kek pelengkap e.
5.Dimakan kek ketupat atau mie. Kek nasik ge nyamen.
Tambah laok ari raya laen e atau sate sapi khas Bangka'.
6. Mertua suroh ningok2 kambing kurban luk supaya dek lalu lalang men ikak tengah makan soto nyamen ni.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar