OPOR AYAM

OPOR AYAM

Salah satu masakan yang paling umum dimasak untuk hidangan ketupat lebaran di Indonesia dan Malaysia adalah opor ayam.

Mau memasaknya ? Ini dia resep opor yang mudah.

RESEP: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan Untuk Membuat Opor Ayam Spesial : 

1 Ekor Ayam

1 Butir Kelapa 

Bumbu Halus :

10 btr bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

5 btr kemiri

1 btg sereh

1 1/2 sdt ketumbar

1/2 sdm gula merah

1-2 sdt gula pasir

1 sdt jinten

1-2 sdt garam

1 sdt lada

Bahan tambahan : Bawang goreng. 

Cara Membuat Opor Ayam Spesial :

Bersihkan daging ayam, lalu potong dadu.

Parut Kelapa dan ambil santannya ( Santan kental dan santan cair )

Masukkan bumbu halus kedalam santan kental, masak hingga mendidih.

Masukkan daging ayam kedalam didihan santan, tambahkan santan cair dan rebus terus hingga daging menjadi empuk dan matang.

Angkat, taburkan bawang goreng dan sajikan.

RENDANG BANGKA

YUK YAM NYAMBUT ARI RAYA

RENDANG BANGKA'

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

* Daging sapi sekilo, putong sesuai kekenek.
* Kelapa 2 ikok ambik santen e yg kentel.
* Laos sejuring digiles.
* Serai 2 bateng digiles.
* Daon kunyet 2 lbr, di putong2 kasar.
* Daon jerok purot 7 lbr
* Daon salam secukop e.
* Aek asem jawe kentel, secangkir
* Gule paser 4 sindok makan
* Gule kabong 1/2 keping tumbok kasar.
* Garem secukop e.

Bumbu giling :

* Bawang mirah 15 ikok.
* Bawang puteh 7 ikok
* Ketumbar 1sdm
* Kunyet sejuring
* Cabik besak mirah giling, 100 gram (atau lebih sesuai kekenek).
* Cabik kecit, jumlah e sesuai kekenek.

Cara masak e:

1. Tumis bumbu alus serta kek laos, serai, daon kunyet, daon jerok purot, daon salam sampai wangi.
2. Pasok daging, kacau kacau, tambah santen, aek asem, gule kek garem.
Teros dikacau kacau galek men (sekali2 berenti), sampai santen e ngering warne e coklat kek beminyak, sudeh tu daging e lah kempok.
(nek sabar, imang agak lame)

3. Angkat. Makan kek ketupat kek lepet.
Men nyamen, mertue suroh gi betakbir ke surau supaya dek lalu lalu.

Like ·  · Share · 4 hours ago via mobile · 

KUAH KETUPAT SENGKUANG KACANG

YUK YAM NYAMBUT ARI RAYA

KUAH KETUPAT SENGKUANG KACANG

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

Daging sapi tetel 1/4 kg

2 sdm minyak gureng

500 gram sengkuang, dikuce', putong bentuk kuset.

10 lembar kacang panjang, putong putong 3 cm.

3 sdm udang kering, giling kasar.

1,5 liter santen dari 2 ikok kelapa.

2 bateng serai, digiles.

3 cm laos, digiles.

2 lembar daon salam.

1 sdm kaldu bubuk rase daging sapi.

Giling alus:

7 cabik besak 

8 ikok bawang mirah

4 ikok bawang puteh

1 sdt belacan gureng

1 sdt ketumbar (dikirau duluk).

1/2 sdt jinten (dikirau same2 kek ketumbar).

1 sdt garem

1/2 sdt sahang alus

Care Muat e :

Rebus daging tetel sampai lembut, iris kecit2. Aek rebus e jangan dibueng. 

Panasken minyak gureng, tumis bumbu yang lah dialus sampai wangi. Pasok udang kering giling, daging tetel, santen, serai, laos, daon salam, didihken sambil ditambah aek rebus daging tadik sikit2. Men lah mendidih, pasok sengkuang kek kacang panjang tambah kaldu rasa daging sapi. Masak sebentar sampai kire2 sengkuang kek kacang panjang lah agak lembut, angkat.

Makan kek ketupat tambah sambel asem Bangka'.

Mertue suroh luk ngisik kue di stoples supaya dek lalu lalu. 

Sajiken anget anget. 

Resep ni cuntoh untuk : 8 orang

LEMPAH TUMIS PARI

LEMPAH TUMIS PARI

Resep : Yuk Yam

Foto : Fifi An

Sumber: Bangka Yoh

Bahan:

500 gr ikan pari

2 btg serai

4 sdm air asam jawa (atau lebih, jika suka asam)

10 cabe rawit utuh, buang tangkainya.

minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:

3 cm kunyit

5 buah cabai besar merah

4 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

1 sdt ketumbar

3 cm lengkuas

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdm terasi

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara:

- Bersihkan ikan pari, potong spt pd foto

- Tumis bumbu yg sdh dihaluskan, bersama serai juga.

- Masukkan pari, aduk2 sebentar, lalu masukkan air asam jawa, cabe rawit utuh dan tambahkan air secukupnya. Beri garam & gula, aduk lalu didihkan dan tunggu hingga pari matang.

- Hidangkan hangat2

SAMBEL ASEM BANGKA

YUK YAM NYAMBUT ARI RAYA

SAMBEL ASEM BANGKA'

Resep: Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan:

2 ons udang kering 

1 kg bawang mirah--------> iris2

2 ikok bawang bombay-------> dirajang

1/2 kg cabik besak mirah

Belacan 1 kepal

Santen kentel dari sikok kelapa

Aek asem jawe secukop e

Sekeping gule kabong

Garem secukop e

Gula paser secukop e

Daon salam

Care muet e :

1. Udang kering disirem aek panas sampai lembut, tirisken, giling alus, sangrai sampai kering.

2. Campor gale2 bawang mirah, bawang bombay, udang kering tadik, cabik yg lah digiling, belacan yg lah digiling, gule kabong, aek asem, garem, gule paser, santen kek daon salam. Masak sampai beminyak, aroma e wangi kek agak kering kering becek. Jangan lupak sekali2 dikacau supaye dak angos.

3. Siap dientem kek ketupat kek lepet ari raya.

Mertua suroh nyage api ketupat luk supaya jangen lalu lalu.