Bakso Udang (Thomas Donda)

BAKSO UDANG

BAHAN :
1. 300 gr udang kupas
2. 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 1 putih telur
6. 25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT
1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.

Untuk 20 butir.

Bolu Kojo ( ?)

Bolu Kojo (resep dari ........)

Bahan :
• 200 gr tepung ketan
• 500 gr gula pasir
• 8 btr telur
• 4 bks Vanilia
• 4 bh kelapa
• 1-2 lbr Daun pandan wangi dan garam sedikit

Cara membuat :
1. Ambil pati kental dr 4 bh kelapa (peras tanpa air)
2. Daun pandan tumbuk halus bersama garam, beri air sedikit, saring
3. Gula, Vanili, Air Pandan dan telur diaduk hingga betul2 tercampur
4. Tambahkan Tepung serta diaduk rata
5. Tambahkan Pati Kelapa dan diaduk rata
6. Tuang di cetakan dan direndang (dioven) hingga matang

Bolu Kukus ibu Satria Naa'il Kayana Ritonga

Bolu Kukus ibu Satria Naa'il Kayana Ritonga

Bahan :
1/2 kg terigu segitiga biru, campur dengan 1/2 sachet susu bubuk Dancow putih
1/2 kg gula
3 butir telur
325 cc air matang
1 sdt SP (25gr)
pewarna hijau secukupnya

Cara membuat :
Gula, telur, SP dan air matang di mixer dgn kecepatan tinggi hingga mengembang, kira2 10mnt. Setelah mengembang masukkan campuran terigu dan susu, mixer sampe rata lalu matikan. Ambil sdkt adonan, taruh di wadah lain beri pewarna hijau.
Tuangkan adonan putih terlebih dahulu ke cetakan, baru di tutup dgn adonan hijau, kukus selama 10 menit.

Note : cetakan yg di pakai kira2 berdiameter 3,5cm dgn tinggi 2cm. 1 resep di atas jd 20 an.
Ibu menggunakan langseng untuk mengukus, yg lubang pada sarangannya gede2....

Bakwan Tahu Jamur (Elisabeth Ps)

Bakwan Tahu Jamur (Elisabeth Ps)

Bahan :

1/2 ons jamur tiram suwir2 atau potong 1x2 cm

1 Tahu putih ukuran 5x7 cm potong kotak kecil2 ukuran 1/2cm

...

2 wortel ukuran sedang kupas dan iris tipis kecil-kecil atau diserut

1 butir telur

Tepung terigu secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

1 siung bawang putih (optional)

1/4 sendok teh merica

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, masukkan merica, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan

2. Masukkan Wortel, Jamur dan tahu, aduk rata, tambahkan tepung 3 sdm dan air 1/3 gelas.

3 Aduk rata, buat adonan agak bergumpal dan bisa disendok, jika dirasa terlalu pekat boleh ditambah air, atau sebaliknya jika terlalu encer tambahkan tepung

4. Panaskan minyak, goreng sesendok-sesendok, hingga warna kuning kecoklatan

5. Angkat dan sajikan

Kue Talam Hijau Merah (Bik Wai)

KUE TALAM MERAH IJAU

Resep : Bik Wai
Sumber: Bangka Pulau Asal Kite


Bahan lapisan hijau :100 gr tepung beras
20 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
250 cc santan kental hangat
2 sdm air daun suji
¼ sdt garam
2 sdm air kapur sirih, ambil bagian beningnya
½ sdm pandan pasta

Tepung beras, sagu,gula,garam,air daun suji,air kapur sirih,dicampur
jadi satu.
Lalu masukkan santan kental hangatnya sedikit2 sambil diaduk dan di-kocok2 agar kenyal.

Masukkan pandan pasta, aduk rata.


Bahan lapisan merah :
50 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
50 gr gula merah
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanili
350 cc santan kental hangat

Gula merah,gula pasir,tepung sagu,tepung beras,garam,vanili dicampur jadi satu.
Masukkan santan kental sedikit2.
Aduk rata.

Tahap selanjutnya :
Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
Lalu olesi loyang talam dengan minyak sedikit, pakai daun pisang sbg kuasnya.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

Tuang adonan hijau kedalam loyang 2/3 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Tuang Adonan merah kedalam loyang 1/4 nya.
Lalu kukus selama 15 - 20 menit.

Dinginkan & hidangkan dgn di-potong2 seperti pada foto diatas..

Kue Jongkong (Bik Wai)

KUE JONGKONG (JUNGKONG)

Resep : Bik Wai
...
BAHAN:
250 g gula merah, kerok halus
75 g gula pasir

Adonan hijau:
50 g tepung beras
1 sdt tepung sagu
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
50 ml air daun suji

Adonan putih:
50 g tepung beras
1 sdm tepung sagu
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
1/2 sdteh garam (atau lebihkan sedikit sesuai selera)

CARA MEMBUAT:

* Siapkan bbrp buah mangkok / wadah tahan panas volume 100 ml.
* Adonan hijau: Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan sambil aduk-aduk hingga rata. Tambahkan air daun suji. Masak di atas api sedang sambil terus aduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
* Adonan putih: Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.
* Taruh 1 sdt gula merah dan 1 sdt gula pasir ke dalam masing-masing wadah. Taruh di atasnya dengan adonan hijau, kukus sesaat hingga gula meleleh. Angkat.
* Taruh lagi di atasnya dengan adonan putih. Kukus hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk: 15 buahSee More

Brengkes Udang /Brengkes Pindang Tongkol (Thomas Donda)

RESEP BRENGKES/BLENGKES

BAHAN UDANG
Bahan :
• 1 kg udang ukuran besar, kupas
• 100 g daun kemangi segar, siangi
• 10 buah belimbing sayur, iris melintang tipis
• Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu, haluskan:
• 200 g cabai merah
• 100 g kemiri
• 8 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 6 siung bawang putih
• 300 g tomat merah
• 2 sdt terasi sangrai
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula jawa sisir halus

Cara Membuat:
Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata. Bagi menjadi 12 bagian.
Ambil satu helai daun pisang. Letakkan tiap bagian udang di tengah daun pisang, tambahkan daun kemangi dan belimbing sayur di atasnya. Bungkus menyerupai lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat. Panggang di atas bara api hingga kering dan beraroma harum. Angkat. Sajikan.

BRENGKES PINDANG TONGKOL
Bahan:
-500 gram ikan pindang tongkol, buang kepala dan tulangnya
-4 buah mangga kedondong muda serut kasar
-2 ikat kemangi
-2 lembar daun jeruk, iris halus
-2 batang serai, iris halus bagian yang putih
-daun pisang untuk pembungkus

Haluskan:
-100 gram cabai merah
-8 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-5 butir kemiri
-2 cm jahe
-2 cm kunyit
-2 cm lengkuas
-1 sendok teh garam
-2 sendok teh gula merah

Cara Membuat:
1.Cuci ikan pindang hingga bersih
2.Campur kedondong serut dengan bumbu halus, daun kemangi, daun jeruk, serai
3.Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan bumbu dan 1 potong ikan pindang diatasnya, tutup lagi dengan sebagian bumbu, bungkus dan semat dengan lidi
4.Kukus selama 30 menit, angkat, panggang di atas bara api sampai daun mengering.
5.Siap untuk Lauk Makan

Gedudo / Godo Godo / Begudo ( Bik Wai)

GEGUDO / GODO GODO / MPEK MPEK DOS

Resep : Bik Wai
Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

Bahan:
250 gr terigu

1 butir telur ( lbh enak telur bebek )

2 siung bawang putih diulek
1 cm kunyit diulek ( jika suka )

150 gr udang basah dicincang.
1 batang daun bawang rajang halus
4 butir bawang merah iris tipis2
Garam secukupnya
Penyedap (bila suka)

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garam, masukkan terigu, bawang putih, kunyit, beri air secukupnya. Kocok rata.

2. Masukkan udang dan daun bawang & bawang merah iris. Aduk rata.

3. Goreng sesendok-sesendok sampai matang.

4. Sajikan dg kuah cukak melayu.

Kuah cukak melayu Bangka :
4 cabe merah keriting, 4 cabe rawit merah, 4 butir bawang putih. Haluskan, masukkan dalam 4 gelas air di panci lalu dimasak. Campurkan 1 sdm cuka.
Masukkan 4 sdm penuh gula pasir, masak terus sampai gula larut, tambahkan kecap asin secukupnya. Masak lagi sebentar lalu dinginkan.

Sambel Asem Udang (Yuk Yam)

SAMBEL ASEM

Resep : Yuk Yam
Sumber: Bangka Asal Pulau Kite


Bahan:

2-3 ons udang kering ( ebi )
1 kg bawang merah--------> iris2
2 butir bawang bombay-------> dirajang
1/2 kg cabe merah besar
Terasi 1 kepal
Santan kental dari 1 butir kelapa
Air asam jawa secukupnya
1 keping gula jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Daun salam

Caranya:

1. Ebi disiram air panas sampai lunak, tiriskan, giling halus, sangrai hingga kering.
2. Satukan bawang merah, bawang bombay, ebi, cabe yg sdh digiling, terasi yg sdh digiling, gula jawa, air asam, garam, gula pasir, santan & daun salam. Masak hingga berminyak, beraroma wangi dan agak kering, jangan lupa sesekali diaduk-aduk supaya tidak gosong.

Pangsit Mini (Nina Yusab Si Mlandhing)

PANGSIT MINI (Nina Yusab Si Mlandhing)


BAHAN:
250 gr daging ayam, cincang
1 btr telur
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
bumbu penyedap atau gula pasir secukupnya
1 pak kulit pangsit, potong menjadi 4
minyak goreng

CARA MEMBUAT:
Campurkan ayam, telur, bawang putih, merica, garam, dan sedikit bumbu penyedap. aduk rata.
Ambil kulit pangsit yangsudah dipotong menjadi 4, beri sepucuk sendok teh adonan ayam, lipat segitiga dan satukan ujung kakinya. lakukan hingga semua adonan terbungkus kulit pangsit.
goreng dengan api kecil saja hingga kuning kecokelatan. Sajikan.

Kroket Ubi Isi Kates (Bik Wai)

KROKET UBI ISI KATES.

Resep : Bik Wai
Foto : Amang Pulau
Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

Bahan :

• 300 gr singkong, kukus dan haluskan
• 50 gr tepung terigu
• 1 kuning telur
• 25 cc air
• 1 sdt garam
• minyak goreng secukupnya
Isi
• 200 gr pepaya muda atau setengah masak, parut
• 100 gr udang kering, rendam, potong-potong
• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
Haluskan
• 4 bh cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt merica halus (sahang)
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Campur singkong, tepung terigu, kuning telur, air, dan garam, aduk rata dan sisihkan.
• Buat isi: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan potongan udang kering dan parutan pepaya, tumis terus hingga matang dan air habis.
• Ambil 20 gr adonan singkong, pipihkan. Isi dengan tumisan pepaya, lalu bentuk bulat memanjang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Panaskan minyak, goreng adonan singkong yang sudah diisi hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan selagi panas.

Catatan : Dimakan dgn cuka mpek2, sensasinya lebih mantap :-)