BAKPAO UBI KAYU ISI KACANG HIJAU

RESEP BAKPAO UBI KAYU ISI KACANG HIJAU

Resep: Thomas Donda

BAHAN :
• 125 gram tepung ubi kayu
• 375 gram tepung terigu
• 10 gram ragi
• 70 gram gula
• 10 gram baking powder
• 230 ml air dingin
• 5 gram garam
• 42 gram margarin

Isi :
• 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 2 jam
• gula pasir sesuai selera
• 1 lembar daun pandan, sobek dam simpulkan
• air secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Masak bahan isi, kacang hijau dengan air dan daun pandan sambil diaduk-aduk, masukkan gula pasir sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat setelah kacang hijau mulai halus dan air rebusan habis, dinginkan.

2. Campur semua bahan kering, kecuali garam. Tambahkan air dingin dan uleni hingga kalis. Tambahkan margarin, uleni hingga rata. Diamkan selama 30 menit dan ditutupi lap basah hangat. Buang udara yang terdapat dalam adonan.

3. Ambil adonan seberat 50 gram, pipihkan beri bahan isi lalu tutup kembali dan rapatkan bentuk bulat atau sesuai selera. Letakkan adonan di atas kertas roti, lakukan hingga adonan habis. Diamkan.

4. Kukus hingga matang. Angkat dan hidangkan.

KETEM KEREMANGOK ASEM MANIS

Bahan: 

· 3 bh kepiting ukuran sedang 

KETEM KEREMANGOK ASEM MANIS

Resep: Andri Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

· 1 bh bawang bombay yang diiris melintang 

· 2 bh bawang putih 

· 1 cm jahe, memarkan 

· 3 sdm saus cabe 

· 1 sdt garam 

· 50 gr gula merah 

· 1 sdm air perasan jeruk nipis 

· 1/2 sdt sahang butiran 

· 2 cm lengkuas 

· 2 lembar daun salam 

· 1 batang serai, memarkan 

· 200 ml air 

· 1/2 sdm tepung maizena yang telah dilarutkan dengan 1 sdm air 

Cara Masak: 

1. Kukus kepiting hingga matang. 

2. Haluskan bawang putih dan sahang. 

3. Tumis bawang bombay bersama bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk. 

4. Masukkan kepiting beserta sisa bumbu. Aduk-aduk hingga kuah mengental dan kepiting berubah warna. Sajikan. langsung bantai...maknyusss

CUKA TAUCO

CUKA TAUCO (KUAK TAUCO)

Resep: Andrie Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

Bawang putih

Cabe merah

Tauco yang sudah dicuci

Air jeruk sambal (jeruk kunci)

Gula pasir dan garam secukupnya

Cara :

Haluskan semua bahan dan masak dengan air secukupnya hingga mendidih, jangan lupa masukkan garam dan gula, angkat lalu masukkan air perasan jeruk sambal, cicip.

Note : air perasan jeruk sambal terakhir dimasukkan karena kalo dimasak bersama cabe akan berasa pahit.

SAMBAL TERASI GORENG

SAMBAL TERASI GORENG

Resep: Andrie Bandarsyah

Sumber: Bangka Yoh

Siapkanlah bahan-bahan berikut untuk membuat sambal :

sambal terasi

garam sebanyak 1,5 (satu setengah sendok teh)

cabe rawit merah sebanyak 10 (sepuluh buah)

bawang merah sebayak 5 (lima siung)

cabe besar merah sebanyak 10 (sepuluh buah)

terasi matang goreng sebanyak 1 sdm (satu sendok makan)

tomat merah besar sebanyak 1 (satu buah)

gula merah sebanyak 4 sdm (empat sendok amakan)

minyak goreng sebanyak 5 sdm (lima sendok makan)

serai yang sudah digeprek sebanyak 1 (satu batang)

lengkuas yang sudah digeprek sebanyak 3 (tiga iris)

daun salam sebanyak 3 (tiga lembar)

Cara membuat sambal :

Cabe rawit, cabe merah, terasi dan bawang merah dihaluskan terlebih dahulu, kalau bisa gunakan mixer agar benar-benar halus dan tercampur. Namun jangan terlalu halus juga.

Gorenglah tomat yang sudah diiris-iris, kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi, ditambah dengan daun salam, garam, serai, dan semua bahan-bahan lainnya.

Sambal ditumis dengan api kecil sampai benar-benar matang.

Like ·  · Follow Post · Share · 21 hours ago

• Rumondang Simangunsong and 4 others like this.
• 

  Tamsach Ja'far Selamat siang cek, semenjak kapannya ka pinter masak nie, dari kemaren ngirim resep masek terus.....hehehe.

  21 hours ago · Like
• 

  Andri Bandarsyah semenjak yang ke 3 nehhh

  21 hours ago · Like
• 

  Tamsach Ja'far Hehehe....mantab lah coy, kalok nak Ƴα"̮ .

  21 hours ago · Like
• 

  Ellina Purnomo apa e pak yg k 3,imang banyak koleksi e ? hehe,tks resep sambel e

  20 hours ago via mobile · Like
• 

  Yayuk Endah Purwanti kl resep cukak belacan punye dak pak?kl makan otak2 d parittige dl selain cukak taoco ade jg cukak belacan e...boleh la bagi2 resep men ade ...trmksh seblmnye...

  3 hours ago via mobile · Like
• 

SOTO BANGKA

SOTO BANGKA

Men ari raya puasa tadik Yuk Yam lah masak sayor ketupat sengkuang kacang untuk kuak ketupat, maka ari raya aji ne Yuk Yam nek muet soto Bangka' kita. Suto Bangka' ciri khas e makai santen yg agak banyak, sudeh tu diberik kecambah celor kek diambur daon sop yg banyek tambah kek kemplang ikan. Daging e lah pasti daging sapi atau babat usus sapi. Jaman kinik e ade yg ganti kek daging ayem karna takot darah tinggi kek kolesterol bagi yg lah uzur...hehe. 

Men Yuk Yam, yg asli tu la yg nyamen. 

Men kek bejajan se ari2...di pasar Mambo Pangkalpinang, agik ade yg bejual suto ne dipanto makan e kek sate sapi Bangka'. Tapi sayang e, lah sekenek kenek diorang muet e. Men nek pas, yoh kite muet sendirik. Ni ha Yuk Yam berin resep e kek ikak. 

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan e : •500gr daging sapi •300gr babat + usus sapi (men ingen) •3 sdm minyak gureng •1 cm laos ditegem •2 lembar daon salam •1-2 batang serai digiles •1 liter santen encer •250 ml santen kentel. 

Bumbu yg digiling alus : •9 ikok bawang mirah •4 ikok bawang puteh •2 sdt ketumbar, dikirau •2 sdt jinten dikirau •1 sdt sahang bulet •1 cm jaik •2 cm kunyet •2 cm laos •Belacan secuil atau kaldu sapi bubuk secukop e. *Garem kek gule paser secukop e.

Pelengkap e : •150 g kecambah (rendem aek panas sampai layu) •500 g kentang rebus, kuce', putong-putong •Kemplang Bangka' gureng •Daon sop •Bawang mirah gureng • Cabik kecit giling •Jerok kunci /calong •Kicap asen Bangka'

Care masak e : 1 . Panasken minyak, tumis bumbu alus same2 kek daon salam & serai sampai wangi. 

2. Pasok daging & babat usus, kacau sampai ngeras sudeh tu tuang santen encer. Masak di atas api kecit sampai daging lembut. 

3.Tuang santen kentel sambil dikacau kacau sampai mendidih. Angkat. 

4.Sajiken anget2 kek pelengkap e.

5.Dimakan kek ketupat atau mie. Kek nasik ge nyamen.

Tambah laok ari raya laen e atau sate sapi khas Bangka'.

6. Mertua suroh ningok2 kambing kurban luk supaya dek lalu lalang men ikak tengah makan soto nyamen ni.

KUE PUTU

KUE PUTU

resep: Herman Camens

sumber: Bangka Yoh

Bahan:
300 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
1/2 sdt pewarna hijau

375 gr tepung beras kering
125 gr gula merah, iris tipis

Taburan, campur, kukus hingga matang:
150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit ari, parut panjang
1/2 sdt garam

Cara:

didihkan air, garam, daun pandan, pewarna hijau, angkat, biarkan hangat. masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir butir halus, lakukan sampai air habis.
Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung, lakukan hal serupa hingga selesai
Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang 1/2 sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan 1/2 sdm adonan tepung beras (jangan di tekan), ratakan.
Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan, lakukan hingga loyang penuh.
Kukus dengan api besar 10 menit, angkat, pidahkan ke wadah datar, sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

KUE PUTU MAYANG

KUE PUTU MAYANG

resep: Herman Camens

Sumber: Bangka Yoh

Bahan:

200 g tepung beras
2 sdm tepung kanji
250 ml air

100 ml air daun pandan suji
Saus Santan:
750 ml santan sedang
200 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Campur kedua tepung jadi satu.
Perciki dengan sedikit air hingga tepung jadi lembap.
Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas. Angkat.
Didihkan sisa air dan air daun pandan suji.
Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat.
Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih.
Tuang ke dalam cetakan kue putu.
Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang.
Kerjakan hingga bahan habis.

KUE YET YET

KUE YET-YET

Resep: Herman Camens

Sumber: Bangka Yoh

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram sagu tani
80 gram tepung terigu
1/8 sendok teh kapur sirih + 1 sendok makan air disaring

100 gram gula merah disisir

50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml air

Bahan Taburan (campur Lalu Kukus):
1/2 butir kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

Campur sagu tani, tepung terigu, air kapur sirih, gula, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata. Saring.
Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus 45 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan dengan bahan taburan.

TEKWAN

TEKWAN

Resep: Deasy Marlina dan Danial Lingga

(via Herman Camens)

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :
250 gram daging ikan Tenggiri, giling haluskan
1 putih telur

1 sendok teh garam

½ sendok makan gula pasir
50 gram tepung sagu
25 cc air es.

Bahan Kuah :
200 gram udang, kupas kulitnya, pisahkan ekornya, kerat punggungnya
2.000 cc air kaldu udang dari kulit dan ekor udang yang sudah dicuci bersih
5 siung bawang putih, cincang halus
10 buah jamur kuping, rendam dan potong-potong
30 buah bunga sedap malam, rendam, ikat
200 gram bengkuang, iris seperti isi korek api
2 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 gram so’un, seduh dan potong-potong
½ sendok makan cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan Taburan :
2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan daun seledri yang diiris halus.

Cara memasak :
1. Tekwan; Aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah; Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan udang, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air kaldu udang, masak sampai mendidih.
3. Masukkan tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, so’un dan cuka. Aduk sampai merata.
4. Sajikan setelah ditaburi bawang putih goreng dan seledri

KUE LAPIS SAGU

KUE LAPIS SAGU

Resep: Dessy Liong (via Herman Camens)

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :
• 250 gram tepung sagu/kanji
• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 800 ml santan dari 2 butir kelapa, ambil 200 ml santan, didihkan
• pewarna menurut selera

Cara Membuat :
1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan dingin. Tuangkan 200 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata, dinginkan. Campur 200 gram tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam, tuangkan ke dalam adonan sagu sambil diuleni dan ditambah sisa santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan.
2. Masukkan loyang 20 x 20 cm yang dioles minyak goreng dalam panci kukus, yang airnya sedang mendidih-api sedang. Dengan sendok sayur, aduk dan tuang warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tuang adonan warna berikutnya, lakukan dengan cara sama sampai adonan habis.. Kukus seluruhnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong setelah dingin dengan pisau berlapis daun pisang/plastik.

OPOR AYAM

OPOR AYAM

Salah satu masakan yang paling umum dimasak untuk hidangan ketupat lebaran di Indonesia dan Malaysia adalah opor ayam.

Mau memasaknya ? Ini dia resep opor yang mudah.

RESEP: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan Untuk Membuat Opor Ayam Spesial : 

1 Ekor Ayam

1 Butir Kelapa 

Bumbu Halus :

10 btr bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

5 btr kemiri

1 btg sereh

1 1/2 sdt ketumbar

1/2 sdm gula merah

1-2 sdt gula pasir

1 sdt jinten

1-2 sdt garam

1 sdt lada

Bahan tambahan : Bawang goreng. 

Cara Membuat Opor Ayam Spesial :

Bersihkan daging ayam, lalu potong dadu.

Parut Kelapa dan ambil santannya ( Santan kental dan santan cair )

Masukkan bumbu halus kedalam santan kental, masak hingga mendidih.

Masukkan daging ayam kedalam didihan santan, tambahkan santan cair dan rebus terus hingga daging menjadi empuk dan matang.

Angkat, taburkan bawang goreng dan sajikan.

RENDANG BANGKA

YUK YAM NYAMBUT ARI RAYA

RENDANG BANGKA'

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

* Daging sapi sekilo, putong sesuai kekenek.
* Kelapa 2 ikok ambik santen e yg kentel.
* Laos sejuring digiles.
* Serai 2 bateng digiles.
* Daon kunyet 2 lbr, di putong2 kasar.
* Daon jerok purot 7 lbr
* Daon salam secukop e.
* Aek asem jawe kentel, secangkir
* Gule paser 4 sindok makan
* Gule kabong 1/2 keping tumbok kasar.
* Garem secukop e.

Bumbu giling :

* Bawang mirah 15 ikok.
* Bawang puteh 7 ikok
* Ketumbar 1sdm
* Kunyet sejuring
* Cabik besak mirah giling, 100 gram (atau lebih sesuai kekenek).
* Cabik kecit, jumlah e sesuai kekenek.

Cara masak e:

1. Tumis bumbu alus serta kek laos, serai, daon kunyet, daon jerok purot, daon salam sampai wangi.
2. Pasok daging, kacau kacau, tambah santen, aek asem, gule kek garem.
Teros dikacau kacau galek men (sekali2 berenti), sampai santen e ngering warne e coklat kek beminyak, sudeh tu daging e lah kempok.
(nek sabar, imang agak lame)

3. Angkat. Makan kek ketupat kek lepet.
Men nyamen, mertue suroh gi betakbir ke surau supaya dek lalu lalu.

Like ·  · Share · 4 hours ago via mobile · 

KUAH KETUPAT SENGKUANG KACANG

YUK YAM NYAMBUT ARI RAYA

KUAH KETUPAT SENGKUANG KACANG

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Yoh

Bahan :

Daging sapi tetel 1/4 kg

2 sdm minyak gureng

500 gram sengkuang, dikuce', putong bentuk kuset.

10 lembar kacang panjang, putong putong 3 cm.

3 sdm udang kering, giling kasar.

1,5 liter santen dari 2 ikok kelapa.

2 bateng serai, digiles.

3 cm laos, digiles.

2 lembar daon salam.

1 sdm kaldu bubuk rase daging sapi.

Giling alus:

7 cabik besak 

8 ikok bawang mirah

4 ikok bawang puteh

1 sdt belacan gureng

1 sdt ketumbar (dikirau duluk).

1/2 sdt jinten (dikirau same2 kek ketumbar).

1 sdt garem

1/2 sdt sahang alus

Care Muat e :

Rebus daging tetel sampai lembut, iris kecit2. Aek rebus e jangan dibueng. 

Panasken minyak gureng, tumis bumbu yang lah dialus sampai wangi. Pasok udang kering giling, daging tetel, santen, serai, laos, daon salam, didihken sambil ditambah aek rebus daging tadik sikit2. Men lah mendidih, pasok sengkuang kek kacang panjang tambah kaldu rasa daging sapi. Masak sebentar sampai kire2 sengkuang kek kacang panjang lah agak lembut, angkat.

Makan kek ketupat tambah sambel asem Bangka'.

Mertue suroh luk ngisik kue di stoples supaya dek lalu lalu. 

Sajiken anget anget. 

Resep ni cuntoh untuk : 8 orang