SAYOR KETUPAT BANGKA (Yuk Yam)

SAYOR KETUPAT BANGKA'

Resep : Yuk Yam.

Foto : Linda Belinyu

Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

Bahan:

2 sdm minyak sayur
7 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah, iris kasar
4 buah cabai hijau, iris kasar
1 sdm cabai merah giling
100 g udang kecil kupas lalu cincang kasar
150 g daging tetelan sapi rebus, potong kecil
1/2 ons udang kering (ebi) direndam lalu haluskan
1 sdm terasi (belacan)
1 sdteh ketumbar sangrai haluskan
3/4 sdteh jintan sangrai bersama ketumbar haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter santan
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
1 buah bengkoang, potong kecil panjang
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Tambahkan cabai giling dan terasi, aduk rata.
Masukkan udang, daging dan bumbu lainnya. Aduk hingga wangi.
Tuangi santan dan didihkan.
Masukkan kacang panjang dan bengkoang. Didihkan hingga matang.
Angkat.
Sajikan dengan ketupat.

Untuk 6 orang

Catatan : Jika tidak mau memakai udang basah, maka udang kering harus diperbanyak 2x lipat.