SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

 

 

Sepintas kalau melihat dan mencicipi kuah soto Bandung, kesannya kok lebih pantas disebut sop daripada soto. Bening aja gitu dan bumbunya sederhana. Tapi jangan salah, begitu udara dingin kota Bandung menyerang apalagi disertai hujan, lalu kita makan soto ini, wow...nikmaaat sekalee...raos pisan euy....!!

Soto Bandung sangat khas. Bukan beningnya itu saja, tapi juga soto ini memakai lobak yang diiris tipis dan kacang kedele goreng. Dagingnya hanya memakai daging sapi tanpa jerohan, yang diiris dadu kecil kecil.

Pelengkap lainnya tentu standar seluruh soto di Indonesia yaitu sambal cabe rawit, irisan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng. Umumnya dimakan dengan nasi walaupun ada juga yang menghidangkannya dengan ketupat atau lontong.
Dimakan begitu saja sebagai hidangan pembuka sangatlah menggairahkan. Coba aja.

Soto Bandung ini bisa dikatakan sehat karena memakai sayur lobak dan kacang kedele yang bergizi tinggi, dagingnya adalah daging sapi bagian dalam (bukan yg berlemak) dan jumlahnya tidak banyak karena dipotong kecil2, serta kuahnya yang bening seperti sop tanpa ditumis dengan minyak seperti kebanyakan soto soto lain, bahkan ada jahenya yang menghangatkan dan kaya khasiat. Dengan penambahan tomat akan lebih sehat lagi.

RESEP

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan :

daging sapi has dalam 500 gram, rebus hingga lunak, potong dadu
kaldu sapi 1 blok
lobak 1 buah, kupas, iris tipis
kedelai goreng 50 gram
seledri 2 batang, iris tipis
daun bawang 2 batang, iris tipis
bawang merah goreng 4 sendok makan

Bumbu :

bawang putih goreng 3 sendok makan
daun salam 2 lembar
lengkuas 1 ruas jari, memarkan
jahe 1 cm, memarkan
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat :

Rebus kaldu dan daging hingga mendidih.
Masukkan semua bumbu, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
Tambahkan lobak, aduk rata hingga lobak melunak.
Tuang soto dalam mangkuk saji.
Tambahkan kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap sambal cabe rawit dan jeruk nipis, juga kecap manis bagi yang suka.

KUE GEMBLONG (GETAS)

KUE GEMBLONG ( GETAS )

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Gemblong adalah sejenis nama kue/jajanan tradisional yang terbuat dari adonan tepung beras ketan yang digoreng berbentuk bulat dan setelah dingin dilapisi dengan larutan gula. Tapi kenapa namanya gemblong ya? Entahlah, saya sendiri tidak tau asal muasal diberi nama gemblong. Gak usah dipikirin soal nama, apalah arti sebuah nama katanya. Walau namanya terdengar aneh, yang penting kue gemblong itu enaaak dan gak pake mahal.

RESEP

Bahan Gemblong:
250 gr tepung ketan
25 gr tepung kanji
125 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar
25 gr margarin
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 lbr daun pandan

Bahan Besta:
100 gr gula pasir
50 gr gula merah, sisir halus
150 ml air

Cara Membuat GEMBLONG:
1. Panaskan santan dengan daun pandan lalu tuang ke dalam tepung ketan.
Aduk rata.
Setelah hangat kuku, tambahkan tepung kanji, kelapa, margarin, dan
garam. Aduk sampai kalis
2. Bentuk lonjong adonan, goreng sampai matang. Sisihkan
3. Buat besta. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masak
sambil diaduk hingga bebenang bila ditarik. Masukkan gemblong. Aduk sampai besta merata dan kering.

MIE REBUS MEDAN (MIE KELING)

MIE REBUS MEDAN ( MIE KELING )

Ini dia salah satu sasaranku kalau ke Medan.
Mie keling adalah mie rebus khas Medan yang resepnya dari penduduk lokal peranakan India. Dijamin 'nendang' rasanya!

Medan, kota terbesar ketiga di Indonesia layak dikunjungi karena adanya tempat-tempat bernilai sejarah yang layak disimak dan mengingat adanya percampuran etnis disana seperti etnis India, Arab, Melayu, Cina, Padang, Jawa dan Batak, maka tak pelak lagi, wisata kulinernya tak bisa dilewatkan begitu saja karena kombinasi berbagai etnis itu tadi.
Salah satu makanan yang sangat direkomendasikan adalah mie rebus. Jangan berpikiran ini mie rebus yang biasa dikenal, ingat 'Ini Medan, Bah!' Ya, kalau di Medan, yang disebut mie rebus berarti mie ala orang Keling. Mie yang digunakan adalah mie yang terasa agak kenyal dan pas. Jadi, jangan disamakan dengan mie rebus seperti yang lazim dijual di Jakarta.

Disebut mie keling karena sumber resepnya diperoleh dari orang Keling (peranakan India berkulit hitam). Jangan salah, saat ini penjual mie rebus tidak terbatas pada orang Keling saja. Bahkan ada penjual asal Jawa dikenal dengan nama Bang Min, mangkal di daerah Simpang Limun. Keunikan mie keling adalah karena kuah atau sausnya terbuat dari udang yang digiling. Warna sausnya mirip warna kecap yang kental, besar kemungkinan karena dicampur tepung maizena atau kanji. Rasanya gurih, sedikit manis, asin, campur pedas, sehingga kenikmatannya tak perlu diragukan.

Bagaimana cara memasaknya? Mie basah dan tauge dicelupkan dalam air mendidih. Setelah matang, tuangkanlah mie dan tauge tadi ke dalam piring atau mangkuk, lalu disiram dengan kuah, ditambah telur rebus setengah potong. Tak lupa taburkan bawang goreng dan irisan daun seledri di atasnya. Dijamin rasanya khas sekali yang mana kuahnya cukup kental. Rempah-rempah yang beraneka rupa membuat kekhasannya. Apalagi kalau ditambah dengan cabe rawit giling yang masih berwarna hijau.Penjual mie keling di Pagaruyung/ Foto: IstimewaPenjual mie keling di Pagaruyung.

Untuk mendapatkan menu ini, tidak sulit menemuinya karena hampir semua restoran besar di Medan seperti Garuda, ACC, Famili menyajikannya. Jika senang mengudap di tempat yang merakyat sepert jajanan kaki lima, pergilah ke daerah Kampung Keling atau Bang Min di Simpang Limun. Mereka berjualan mie keling dengan memakai gerobak, ada yang berkeliling atau mangkal dengan cara menetap, seperti di Jalan Pagaruyung dan Kampung Keling. Di Kampung Keling jelas yang menjadi penjualnya adalah orang-orang keturunan India. Di sini mereka berjualan bersama pedagang lainnya, dan tidak memakai papan nama, sehingga namanya tak mudah dikenali. Pastinya kalau ke sana, posisi warungnya pertama kali bisa ditemukan di sebelah kiri jalan.

Di Jakarta memang tidak banyak yang menjual mie keling ini. Cobalah kunjungi Kedai Mamak, yaitu rumah makan murah meriah yang berada di kawasan Casablanca, Jakarta Selatan, dekat Lapangan Ros. Agar bisa diterima oleh lidah masyarakat Jakarta, di Kedai Mamak ini mie keling sedikit dimodifikasi. Juru masak di kedai ini, tidak lupa memberikan tambahan daging potong yang menyerupai otak-otak sebagai pelengkap utama. Selamat menikmati! (Dari berbagai sumber)

RESEP

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

BAHAN :
Mie basah
Tauge
Telur rebus
Kentang kukus kemudian digoreng
Tahu cina goreng
Emping atau kerupuk merah putih khas Sumatera
Bawang goreng
Daun seledri di iris2
Cabe rawit diulek jadi sambal

KUAH :
1 sdm ebi dihaluskan
1 ltr air
Minyak goreng untuk menumis
2 Kentang kukus haluskan
1 batang serai
Lengkuas
1 sdm tepung sagu (larutkan dengan 2 sdm air)

BUMBU HALUS :
10 bawang merah
6 bawang putih
3 cabai merah buang bijinya
Jahe
¼ sdt ketumbar
¼ sdt pala
Garam secukupnya
Air asam
Gula merah

CARA MEMASAK :
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan ebi, kentang halus, air
• Setelah matang, tuang air sagu sedikit demi sedikit hingga kuah mengental
• Siapkan diwadah mi basah, tauge, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng
• Siram dengan kuah ebi, kemudian beri perasan jeruk nipis
• Hidangkan dengan bawang goreng, seledri dan emping (kerupuk merah putih) dan sambal cabe rawit.

IKAN ASAM PADEH - Asam pedas Padang

IKAN ASAM PADEH - ASAM PEDASNYA PADANG

 

Tidak semua masakan Padang itu bersantan, berlemak atau serba kolesterol lhoo. Ada juga lauk yang seger dan relatif lebih sehat.
Coba deh ke warung Padang yang menunya komplit lalu minta masakan "IKAN ASAM PADEH" (bhs Indonesia : Ikan Asam Pedas), maka kamu akan dapatkan satu masakan ikan yang umumnya dipakai ikan tongkol berkuah kuning kemerahan.

Meski namanya asam pedas tapi tetap ada perbedaan dengan asam pedas daerah lain yang memang lain daerah lain asam pedasnya walaupun semuanya punya bumbu dasar yang sama namun beda variasinya.
Asam padeh atau asam pedas ala ranah Minang ini benar2 terasa asam dan pedas sekali. Bumbunya lebih pekat sehingga tidak bening seperti asam pedas khas daerah lain. Namanya juga masakan Padang tentu memakai cabe merah yang banyak, makanya kuahnya jadi berwarna kemerahan.
Yang khas juga pada asam padeh ini adalah asamnya menggunakan asam kandis (sudah pernah dibahas di grup Kuliner Orang Timur ini). Pada foto ini nampak asam kandis berwarna hitam yang ikut serta saat dihidangkan, karena akan memberikan sensasi seger asem yg khas saat kita menyantap masakan ini bersama nasi. jika dikunyahpun, asam kandis rasa asamnya tidak setajam asam jawa.

Jika mau masak sendiri, bagi yang tidak suka ikan tongkol, asam padeh bisa juga dimasak dengan ikan jenis lain, udang, cumi atau dengan daging sapi maupun ayam.
Tapi kalau aku sebagai pencinta berat ikan asam padeh, tetap merasa paling mantap menggunakan ikan tongkol yang sudah jadi standarnya masakan satu ini.
Ini aku beri resepnya. Bersiaplah nambah nasi ber-piring2 seperti aku kalau makan di warung Padang yang ada menu ikan asam padehnya.

RESEP

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan :
500 gr Ikan Tongkol
3 sdm Air Jeruk Nipis
Minyak utk menumis
Air secukupnya

Bumbu :

3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
2 ruas jari Lengkuas, keprak
3 lbr Daun Salam
3 lbr Daun Jeruk
2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
2 butir kapulaga
1 lbr Daun Kunyit, sobek2


Haluskan :

300 gr cabe giling
8 btr Bawang Merah
5 btr Bawang Putih
2 ruas jari jahe
2 bh Kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan
Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental
Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

BAKPAO ISI AYAM

BAKPAO

Mengaku grup kuliner orang timur tidaklah sah rasanya jika tidak mengikut sertakan kuliner dari bangsa rajanya kuliner timur, yaitu kuliner bangsa cina (chinese food) atau makanan tionghoa.
Kuliner cina sendiri tidak terlepas dari makanan yang seolah wajib ada dalam menu hidangan cina sehari hari yaitu bakpao.

Bakpao (Hanzi: 肉包, hokkian: bakpao, hanyu pinyin: roubao) merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Pao itu berati "bungkusan", dan bak itu artinya daging, jadi bakpao berarti "bungkusan (berisi) daging". Bakpao dalam bahasa Hakka / Khek yaitu " Nyukppao / Yugpao " yang mempunyai arti yang sama yaitu " Daging Berbungkus " (daging babi).

Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Pada awalnya daging yang paling lazim digunakan adalah daging babi. Akan tetapi baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao.

Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk mengembangkan adonan, setelah diberikan isian, adonan dibiarkan sampai mengembang lalu di kukus sampai matang. Untuk membedakan isi bakpao, tanpa daging (vegetarian) basanya di atas bakpao diberi titikan warna, demikian juga dengan isian yang lain diberi tanda warna yang berbeda-beda.

RESEP BAKPAO ISI AYAM

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

 

Bahan :
Kertas roti potong persegi/bundar

Bahan biang :
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
100 ml air

Bahan adonan :
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
80 gr gula bubuk
50 ml air
50 gr mentega putih

Bahan isi :

Ayam :
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang putih yang dihaluskan
250 gr daging ayam giling/cincang
1 sdm daun bawang, iris halus
1 sdt bumbu ngohiong
1 sdm kecap asin encer
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen

Cara membuat :
1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit.
3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.

4. Bahan isi :
-ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang, angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.

LEMPER PANGGANG ISI UDANG KERING

LEMPER PANGGANG ISI UDANG KERING

 

Resep : Bik Wai

Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

Bahan :

1 kg beras ketan
1 cangkir santan kental
100 gm udang kering
5 bh cabe merah
5 siung bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt merica halus (sahang)
1 batang serai
Garam secukupnya
Daun pisang
Lidi
Air
Minyak goreng utk olesan.


Cara membuat :

1.Rendam ketan selama sejam, kemudian aduk dengan santan kental & garam lalu dikukus sehingga ketan masak.

2.Untuk intinya, haluskan bawang besar, bawang putih, udang kering, cabe merah, merica dan serai.

3.Panaskan minyak, kemudian tumis bahan yg dihaluskan tadi sehingga garing.

4.Sambil menumis, bubuhkan garam secukupnya.

5.Angkat tumisan dan tunggu dingin.

6.Bentangkan daun pisang, oleskan minyak goreng tipis merata, taruh & ratakan ketan di atasnya, taburkan inti di tengahnya lalu digulung.

7.Sematkan kiri kanan daun pisang dengan lidi.

8.Panggang di panggangan arang sambil di bolak balik hingga daun pisangnya setengah gosong.

RUJAK MIE KHAS PALEMBANG

RUJAK MIE KHAS PALEMBANG

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Kuliner Orang Timur

Pempek Palembang banyak macam dan variasinya. Begitu pula variasi dalam menikmati pempek tersebut. Ada yang dimakan dengan cuko, ada yang dengan kuah sup udang yaitu tekwan dan model, ada yang kuah santan yaitu celimpungan dan laksan, ada yang didadar bersama telor yaitu lenggang, ada yang dipanggang diisi udang kering pedas yaitu pempek tunu, serta ada pula yang dimakan bersama mie, soun tahu goreng dan taoge yang disebut "RUJAK MIE".

Rujak mie adalah cara menikmati pempek yg menurutku paling segerr. Cocok untuk makanan selingan setelah banyak menyantap hidangan serba santan, serba minyak dan serba lemak maupun serba daging2an yang biasa pada hari raya atau pesta2.

Rasa kuah cukonya yang asam manis pedas ditabrak dengan kesegaran taoge dan timun, sensasi mie, soun dan tahu goreng yang dihajar oleh gurih dan kenyalnya pempek bertabur ebi halus nan aduhai haihai....aawww...
Yoook bikin....

Bahan:
Pempek lenjer (panjang) atau adaan (bulat2) di potong2.
Tahu kuning goreng, potong2 dadu
150 gr mie basah
25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gr mentimun, iris dadu kecil
25 gr taoge, buang akarnya
250 gr gula merah
150 ml air
2 sdm cuka masak
50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

Haluskan:
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdt ebi
1 sdt garam

Cara membuat rujak mie palembang:
1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
4. Penyajian: atur pempek, tahu, mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan bumbu, taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.

Untuk 6 porsi rujak mie

SOP IGA ala INDONESIA ASLI

Seperti janjiku kemarin,  maka hari ini aku tampilkan resep sop iga andalanku yg sebetulnya rahasia perusahaan hiks hiks...namun demi teman2 mau rajin mampir ke grup ini, dengan senang hati aku berbagi deh yaa....hehe.
Resep ini menggunakan presto lho tapi. Kalau gak punya alat presto, ya disesuaikan aja untuk masak di panci biasa.

RESEP SOP IGA ala INDONESIA ASLI.

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan:
1 kg iga sapi
2 buah wortel potong2 melintang
3 buah kentang potong2 dadu
1 lembar daun bawang di iris2
2 tangkai seledri di iris2
Bawang goreng secukupnya

Bumbu :
- Jahe - 3 cm
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 1 batang kecil dimemarkan
- Bawang merah 6 siung + bawang putih 4 siung dihaluskan
- Kapulaga 8 - 10 buah
- Bunga lawang (pekak) 5 -7 buah
- Cengkeh 7 - 8 buah
- Kayu manis satu batang yang kecil (skt 3 cm)
- Pala secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara :
- Semua bumbu + iga dimasukan dalam panci presto
- Tambahkan air secukupnya (sampai iga terendam n dilebihin sedikit aja) soalnya klo kebanyakan kuahnya jadi kurang nyamber
- Masak deh..
- biarkan ± 30 - 45 menit diitung setelah presto mengeluarkan uap
- abis itu matikan kompor, n buka presto (setelah uapnya dikeluarkan semuanya baru panci presto boleh dibuka ya) cek apakah daging sudah lunak/matang
- masukkan kentang dan wortel (sesuai selera)
- masak lagi ga usah ditutup sampai wortel n kentang mateng
- matikan api, taburi dengan selederi, daun bawang yang sudah diiris kecil2 atau dirajang halus dan bawang merah goreng
- Siap dihidangkan.. Jgn lupa perasan jeruk nipis, sambal cabe rawit dan sedikit kecap manis sbg tambahan saat disajikan. Hhhhmmm haihai nyambernyaa..

Catatan: Kalau iganya lebih dari 1 Kg, bumbunya bukan kelipatannya ya..
jumlah bumbu disesuaikan dengan jumlah airnya..

KARI KAMBING MELAYU

KULINER HARI RAYA HAJI

KARI KAMBING MELAYU

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Haaa...Hari Raya Haji sudah tiba. Pastinya masakan berbahan kambing akan jadi primadona terutama gulai dan kari.

Bagi orang melayu, kari kambing seolah mutlak harus ada pada hari raya haji.
Nah sebagai orang melayu asli, aku ingin menampilkan kari kambing ala melayu untuk teman2 di grup ini, yang nantinya bisa dimakan dengan roti jala atau roti canai yang resepnya juga ditampilkan di grup ini dalam rangka hari raya haji. Mau pakai nasipun tak soal, apakah nasi biasa ataupun nasi briyani yg cocok untuk kari ini.

Inilah masakan tradisi melayu yang asalnya dari India dan Pakistan yang memang banyak mempengaruhi kuliner melayu mengingat budaya mereka masuk lewat hubungan baik bangsa melayu dengan bangsa India dan Arab dimasa lalu sehingga terjadi asimilasi budaya termasuk makanannya. Tentunya sudah disesuaikan dengan lidah melayu walaupun nuansa Indianya masih terasa.

RESEP

Bahan-Bahan:
1 kg daging has kambing tak bertulang
(dipotong dadu sebesar 2.5 cm.
125 g minyak samin
1 kuntum bunga lawang / pekak
1 sdt adas
1 sdt cengkih
5 cm kayu manis
1 buah pala kering
20 siung bawang merah (diiris nipis)
8 siung bawang putih
2 sdt serbuk rempah kari
Sedikit air (untuk mencampur bumbu2 jadi satu
8 batang cabai hijau (digiling)
8 batang cabai merah(digiling
2.5 cm kunyit (digiling)
Garam secukupnya
450 ml santan kental

Cara:
Panaskan minyak samin dalam sebuah wajan & masukkan semua bumbu kering tadi. Tumis hingga wangi, Kemudian masukkan bawang merah & bawang putih. Kecilkan api & masak hingga layu. Masukkan rempah kari & aduk rata. Apabila aroma harum sudah tercium, masukkan cabai hijau dan merah yang telah digiling bersama kunyit. Masukkan daging & garam secukupnya. Tumis sehingga rata. Masukkan santan & aduk hingga mendidih. Kecilkan api & biarkan mendidih perlahan-lahan sehingga daging itu empuk. Cicip dulu sesuaikan selera sebelum diangkat.

Tambahan:
Jika menggunakan susu cair sebagai ganti santan, didihkan perlahan-lahan secara tertutup hingga daging empuk.

ROTI JALA

KULINER HARI RAYA HAJI

ROTI JALA

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Roti Jala khas Timur tengah yang bentuknya menyerupai jala. Roti ini juga disajikan sebagai pendamping Kari atau Gulai.

Resep Bahan Roti Jala :

tepung terigu protein sedang 150 gram
telur ayam 2 butir, kocok
santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa
garam 1 sendok teh
minyak goreng 2 sendok makan
margarin 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Jala :

Campur terigu dan garam, aduk rata.
Masukkan santan, aduk rata.
Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Untuk 8 buah

SOTO BANGKA

YUK YAM HARI RAYA HAJI

SOTO BANGKA

Resep : Yuk Yam

Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

Bahan :

•500gr daging sapi
•300gr babat + usus sapi (jika suka)
•3 sdm minyak sayur
•1 cm lengkuas
•2 lembar daun salam
•1 batang serai dimemarkan
•1 liter santan encer
•250 ml santan kental

Bumbu dihaluskan :

•8 butir bawang merah
•3 siung bawang putih
•3 sdm ketumbar, sangrai
•2 sdt jintan
•1 sdt merica butiran
•1 cm jahe
•2 cm kunyit
•2 cm lengkuas
•Garam & Gula pasir secukupnya.


Pelengkap :
•150 g kecambah (rendam air panas hingga layu)
•500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong
•Kerupuk Bangka goreng
•Daun sop / seledri kecil
•Bawang merah goreng
•Sambal cabe rawit
•Jeruk kunci /calong
•Kecap asin Bangka

Cara memasak :

1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam & serai hingga harum.
2.Masukkan potongan daging & babat usus, aduk hingga kaku lalu tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging lunak.
3.Tuangkan santan kental sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
4.Sajikan hangat dgn pelengkapnya.
5.Dimakan dgn ketupat atau mie. Lezat juga dgn nasi.

TOM YAM GOONG

TOM YAM GOONG - RAJANYA THAI FOOD

Grup kita ini bernama "KULINER ORANG TIMUR", nah tentunya bukan hanya kuliner Indonesia saja yang selalu ditampilkan dalam grup ini karena bangsa timur bukan hanya bangsa Indonesia tapi seluruh bangsa di benua Asia. Untuk itu kali ini aku akan tampilkan satu masakan dunia timur yang sangat terkenal dari negara tetangga kita yang berbudaya tinggi dan kaya kuliner khas yaitu Thailand. Masakan yang akan ku tampilkan adalah rajanya seluruh masakan Thailand yaitu TOM YAM GOONG (TOM YAM KUNG) yang artinya "sup pedas udang"
Tom Yam adalah primadona Thai food (makanan bangsa Thai) yang tersohor ke seluruh dunia.
Di Thailand, tom yam biasanya dibuat dengan udang (tom yam goong), ayam (tom yam gai), ikan (tom yam pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yam thalae atau tom yam po taek) dan jamur.

Untuk resep yang akan ku tampilkan, aku pilihkan yang paling top diantara para tom yam itu yaitu TOM YAM GOONG. Nanti variasi isinya bisa anda pilih sendiri.
Resep ini aku pelajari sendiri waktu aku di Bangkok, Thailand, karena aku selalu menyantap ini saat berkunjung kesana mengingat rasanya yang asam pedas, segar tanpa santan dan harum saat serehnya dikunyah.
Bumbunya juga adalah bahan2 segar yg bermanfaat untuk kesehatan, apalagi dimakan saat masih panas...hmm. Aku pelajari resep ini di restoran Thai langgananku di Bangkok.
Bumbunya sedikit aku modifikasi dengan selera Indonesia, mengingat masakan Thai biasanya terlalu asam dan kurang gurih bagi lidah kita. Kalau soal pedas sama gilanya orang Thai dengan orang Indonesia...hehehe.

Selamat mencoba....Sawadee kraap !! (Salamnya orang Thai)

RESEP: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan Kuah :
- kaldu udang 1500 ml
- serai 2 batang,memarkan
- jahe 2 cm, memarkan
- daun jeruk 3 lembar
- kecap ikan (fish sauce) 3 sdm
- lengkuas 1 cm, memarkan
- garam 1/2 sdt

Bahan isi :
- udang kupas 300 gr
- jamur merang 100 gr
- cabe rawit 8 buah biarkan utuh
- serai 1 batang, iris serong2
- daun ketumbar 1 batang, iris halus
- daun mint / daun basil 5 lembar
- air jeruk nipis 4-5 sdm

Bumbu halus :
- cabe merah 4 buah
- bawang putih 3 siung
- cabe rawit merah 2 buah (atau lebih sesuai selera)
- minyak goreng 2 sdm
(Aslinya di Thailand, digunakan cabe bubuk untuk menambah rasa pedas)

cara membuat :
1. didihkan kaldu air udang, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam & kecap ikan, aduk rata, sisihkan
2. Haluskan bahan bumbu halus kecuali minyak.
3. panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, angkat masukkan dlm rebusan kaldu udang, didihkan kembali lalu saring.
4. masukkan udang, jamur, cabe rawit dan irisan serai dlm kaldu yg sudah disaring, masak kembali hingga mendidih.
5. tambahkan ketumbar dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat
6. selamat menikmati

-Untuk 5 porsi-

Catatan : Kaldu udangnya, bisa dibuat sendiri dari kulit udang, setelah udang dikupas, kulit udang jangan langsung dibuang, cuci bersih, rebus di air mendidih sebanyak 1500 ml, campur dengan daun bawang, seledri, potongan wortel, bawang putih di geprek, bawang bombay diiris kasar dan daun salam, masak dengan api kecil aja, hingga airnya agak mulai berkurang.

SATE LILIT KHAS BALI

SATE LILIT KHAS BALI

Kuliner tanah air nampaknya tidak bisa dipisahkan dengan sate. Selain sate yang dengan mudah kita temukan hampir di seluruh pelosok seperti sate kambing dan sate ayam, masing-masing daerah memiliki jenis sate yang khas berasal dari daerah itu sendiri, sebut saja misalnya sate maranggi di daerah Purwakarta atau sate klatak di Yogyakarta. Di Bali kita mengenal sate lilit.

Sate lilit sangat memasyarakat dalam kehidupan orang Bali. Sate ini merupakan salah satu hidangan "wajib" pada acara2 selamatan disana dan dibuat secara bergotong royong satu desa dimana uniknya yang bergotong royong membuatnya pun umumnya adalah kaum pria dgn berpakaian khas Bali. Itulah cerminan betapa kuatnya adat gotong royong dalam kehidupan masyarakat Bali.
Sate lilit juga seringkali dipakai untuk sesaji pada upacara2 adat dan keagamaan Hindu Bali.

Kalau anda belum mengenalnya, sebaiknya anda menyempatkan diri untuk mencicipinya di kunjungan anda ke Bali yg berikutnya, karena sate lilit merupakan salah satu kuliner Bali yang sangat populer, baik di kalangan masayarakat Bali sendiri maupun di kalangan turis, termasuk turis mancanegara. Sate lilit dengan mudah dapat kita temukan dari pedagang yang berjualan ala kaki lima, warung makan, sampai restoran papan atas termasuk yang merupakan bagian dari hotel bintang lima.

Sate lilit dimakan biasanya dengan sambal matah, yaitu sambal mentah yang terbuat dari campuran irisan bawang merah, cabe rawit, serai dan perasan jeruk nipis.

Gurihnya sate lilit dapat dinikmati siapa saja, termasuk mereka yang beragama Islam, karena pada umumnya sate lilit terbuat dari daging ikan laut. Di tempat-tempat tertentu ada juga sate lilit berbahan daging ayam dan daging babi, tetapi secara umum kebanyakan sate lilit berbahan dasar ikan laut. Jika anda ragu, silahkan bertanya terlebih dahulu pada penjualnya. Sebagian penjual sate lilit juga menawarkan sate ikan yang bentuknya lebih mirip dengan sate yang biasa kita kenal, potongan daging ikan yang ditusuk kemudian dibakar, dan pepes daging ikan.

Meskipun namanya sate lilit, jangan berfikir anda akan menemukan bentuk seperti ular yang melilit di tusuk sate. Daging ikan dilumatkan terlebih dahulu kemudian baru “dililitkan” di tusuk sate setelah dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan lainnya, sehingga dari bentuknya kelihatan justru lebih mirip perkedel ditusuk. Kata “lilit” berasal dari proses penempelan “luluh”, lumatan daging ikan, bumbu, dan bahan-bahan lainnya, di tusuk sate. Biasanya karena komposisi dagingnya cukup banyak, “luluh” sulit menempel di tusuk sate jika hanya dikepalkan, karena itu cara menempelkannya adalah dengan jumputan kecil-kecil yang ditekankan pada tusuk sate sambil memutarnya pelan-pelan.
Untuk mempermudah penempelan, tusuk sate untuk sate lilit bukan lidi atau batang bambu kecil tetapi dibuat dari pelepah kelapa yang dibelah cukup besar-besar. Di restoran-restoran papan atas, tusuk sate ini sering diganti dengan batang serai, selain nampak lebih cantik, aroma daun serai juga memperkuat cita rasa si sate lilit itu sendiri.

RESEP: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan
200 gram daging ikan kakap, digiling
100 gram udang giling
50 gram kelapa parut kasar
2 buah cabai rawit hijau, dicincang halus
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/4 sendok teh asam jawa
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
14 batang serai

Bumbu Halus: 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
1 buah tomat
1 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Angkat. Dinginkan.
2. Aduk rata daging ikan kakap, udang, kelapa parut, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis. Ambil sedikit adonan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul.
3. Bakar diatas bara api sambil dibolak balik sampai matang dan harum.

GETUK LINDRI

GETUK LINDRI

Getuk lindri dikenal karena rasanya yang lembut enak. Warnanya berwarna-warni memikat dan bercita rasa manis. Disajikan dengan taburan kelapa parut yang gurih. Hmm, rasanya manis, lembut dan agak gurih.

Getuk lindri sebenarnya adalah kue tradisional dari Jawa Tengah yang berbahan dasar singkong. Selain rasanya yang istimewa, getuk lindri juga dikenal karena satu ciri khas. Kue ini biasa dijajakan dengan menggunakan gerobak, dengan disertai tembang Jawa ataupun dangdut dengan volume kencang. Karenanya, keberadaan penjaja getuk lindri bisa dideteksi dari suara musik dari gerobaknya.

Getuk lindri dibuat dari singkong yang dikukus hingga empuk. Saat masih panas, singkong ditumbuk hingga benar-benar halus. Setelah halus, masukkan gula, air dan vanili yang sudah dilarutkan bersama, lalu diaduk dengan singkong hingga tercampur rata.

Adonan singkong tersebut kemudian diberi pewarna makanan agar lebih menarik. Ada warna coklat, hijau, pink, kuning, ataupun warna alaminya yaitu putih. Setelah diberi pewarna, barulah singkong yang sudah halus ini dimasukkan ke dalam gilingan, lalu dipotong-potong.

Saat disajikan, biasanya diberi taburan kelapa parut yang membuat rasanya gurih. Kini makin banyak variasi rasai getuk lindri yang tak hanya menambahkan pewarna saja, namun juga menambahkan rasa-rasa tertentu seperti cokelat, keju, strawberry dan pandan.

RESEP: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

1 kg singkong, kupas
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
100 ml air
pewarna sesuai selera

Resep Bahan Urap Kelapa Getuk Lindri :

1/3 butir kelapa (jangan yg terlalu tua) diparut kasar
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Getuk Lindri :

Didihkan gula, air, dan vanili sampai kental, angkat, dinginkan, sisihkan.
Kukus singkong sampai matang dan lunak, tumbuk selagi panas sambil dituangi cairan gula dan pewarna sampai halus dan tercampur rata.
Giling adonan dan potong sesuai selera. Hidangkan dengan urap kelapa.
Urap kelapa : campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya tahan lama.

RAWON

RAWON - SUP HITAM DARI JAWA TIMUR.

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Rawon adalah makanan khas dari Jawa Timur. Rawon berupa makanan berkuah yang kuahnya itu berwarna hitam pekat dan isinya adalah daging sapi.warna hitam pekat dari rawon itu berasal dari salah satu bumbunya yaitu kluwek.

Walaupun warnanya kurang menarik tetapi sangat banyak rasa di dalam rawon yang sangat pas bagi lidah orang orang Indonesia karena di dalam rawon terdapat bumbu bumbu khas Indonesia seperti yaitu campuran bawang merah,bawang putih,lengkuas,ketumbar,serai,kunir,lombok,kluwek,garam serta minyak nabati.

Rawon sangat banyak di temui di daerah Jawa Timur dan sudah terkenal pula di daerah Jawa Tengah bagian timur. Biasanya rawon dihidangkan dengan nasi, tauge pendek, daun bawang telor asin dan kerupuk yang menambah cita rasa dalam rawon. Paduan kesemuanya ini disebut "Nasi Rawon".
Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Satu lagi yang harus ada yaitu perasan jeruk nipis. Wow. Selamat menikmati.

RESEP

Bahan-bahan:
• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan:
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah
. 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Unlike · · · Friday at 1:44pm

IKAN BAKAR KECAP

IKAN BAKAR KECAP

 

 

Bosen dengan daging atau ayam..rasakan nikmatnya ikan bakar kecap...hmmm pasti ketagihan deh..membuat ikan bakar sangat mudah harus tau caranya ini untuk ibu2 yang masih pemula memasak...silahkan di praktekan..jika enak jangan lupa postingkan hasilmu di siini ya!

 

Resep: Roosmawati Tatik

Sumber: Kuliner Orang Timur

Bahan - bahan :

ikan Gurami / Kakap / Mas ( atau jenis lain yg berdaging putih )

2 sdm jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis
4 sdm kecap manis (atau bisa lebih sesuai selera )
1 sdm margarine
saus sambal (kalau suka pedas)

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 biji bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdm garam

Cara Memasak :

Ikan dibersihkan isi perutnya, lalu dibelah memanjang dari arah mulut sampai bawah
Lumuri selurh permukaan ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit

Panaskan alat pemanggang

Oleskan sebagain sisi Ikan dengan bumbu yang dihaluskan, bakar hingga setengah matang lalu dibalik
Olesi bumbu pada bagian yang lain dari ikan, lalu bakar lagi
Sesekali tambahkan olesan bumbu pada ikan

Oles terus dengan bumbu hingga ikan matang di kedua sisinya

Terakhir beri bumbu olesan pedas (bila diinginkan), bakar lagi hingga sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan

Angkat
Sajikan dengan Nasi Putih dan Sambal..

Tip untuk lebih gurih dan lezat...kasih toping irisan bawang merah,cabe rawit dan kecap manis....hhmmmm pasti maknyuzzzz.

AYAM ASAM MANIS

"AYAM ASAM MANIS"

 

Resep: Roosmawati Tatik

Sumber: Kuliner Orang Timur

menu ini ueeeenak lho utk kita santap bersama...rasanya, pedas, asin, asam, manis, pas utk lidah kita orang timur.

Bahan :

-1 ekor ayam sedang ( 8 ons )
-1/4 Nanas masak ( diiris tipis )
-1 butir bawang bombay ( ukuran sedang )
-15 biji cabai merah/ cabai teropong
-5 biji cabai rawit merah
-6 siung bawang putih
-1 sdt garam halus
-2 btg serai ( iris putihnya )
-5 cm Lengkuas ( memarkan )
-3 cm Jahe ( memarkam, iris )
-2 lbr daun salam
-500 cc Air
-1 ikat Daun kemangi
-2 btg daun bawang
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yg sdh dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan jahe, aduk.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tambahkan air. Masak sampai setengah matang, masuk kan nanas, daun kemangi, daun bawang dan cabai rawit utuh, aduk sebentar, angkat.
3. Sajikan ayam dgn menyirami bumbu dan nanas diatasnya.

Naaaah......selamat mencoba dan menikmati, menu dan gambar yg ada ini ala kadarnya, tapi asli buatan sendiri lhooooo....
yg jelas sewaktu disantap...hemmm...nyam...nyam...

RESEP BINGKA KENTANG KHAS BANJAR

RESEP BINGKA KENTANG KHAS BANJAR

Resep: Yan Julian Syarif
Sumber: Kuliner Orang Timur

Disini saya berikan resep bingka yg paling disukai yaitu bingka kentang.
Mengingat di grup ini anda tridak mungkin harus membuatnya dengan cara tradisional, maka sudah saya buat resep yg praktis dengan cara pembakaran oven biasa dan loyangnya tidak harus yg tradisional.

A. Bahan-Bahan :

1. Gula pasir = 250 gram
2. Telor bebek = 4 buah (bisa diganti telur ayam jika tidak suka telur bebek)
3. Tepung terigu = 75 gram
4. Daun pandan = 1 lembar
5. Santan = 1 liter atau 1000 mili liter
6. Vanili / Panili = setengah sendok teh / sdt
7. Garam = setengah sendok teh / sdt
8. Kentang yang sudah direbus, dikupas dan dilunakkan = 250 gram

B. Cara membuat :

1. Santan direbus di api kecil bersama dengan garam, daun pandan dan panili sampai mendidih lalu angkat, saring dan dinginkan. Santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml
2. Gula pasir dan telur ayam dikocok-kocok hingga setengah mengembang
3. Lalu masukkan kentang yang sudah benyek / lunak ke dalamnya beserta terigu lalu diaduk hingga rata.
4. Santan dicampur dengan campuran telur kentang dan aduk hingga licin.
5. Siapkan cetakan yang sudah dilumuri oleh mentega di alasi kertas roti.
6. Tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dalam suhu 180 derajat celcius 45 menit lamanya.

KEMBANG BETELOK / IKAN GEBUK

RESEP

KEMBONG BETELOK /
IKAN GEBUK (bhs Mentok)

Resep : Yuk Yam
Foto : Safri Ishak

Sumber: Bangka Pulau Asal Kita

5 ekor ikan kembung
250 cc santan kental
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 cm kencur
1 sdm ketumbar giling
5 btr kemiri
garam secukupnya
gula secukupnya

1. Bersihkan ikan, buang insang dan kotorannya. Pukul2 badan ikan spy tulang mudah ditarik. Lepaskan tulangnya dari kepala, lalu ditarik keluar, tahan ekornya hingga tulang putus dan ekor tetap menempel. Kerok dagingnya dgn sendok, hati2 jgn sampai kulitnya robek.
2. Campurkan daging ikan dgn semua bumbu yg telah dihaluskan, masukkan santan sedikit2 sambil adonan di remas2 agar merata dan licin.
3.Masukkan adonan ke dalam kulit ikan tadi hingga rongga kepala. Tata kembali ikan ke bentuk semula, usahakan adonan tertutup kulit semua.
4.Panaskan minyak di wajan, goreng ikannya dgn cara goreng rendam.
5.Hidangkan dgn cara di potong2 spt pada gambar diatas.

Dimakan dgn cocolan kecap Bangka (asin/manis) diberi cabe rawit dan perasan jeruk kunci.

ES PISANG IJO dari Makassar

ES PISANG IJO DARI MAKASSAR.

 

 

Resep: Yan Julian Syarif

Sumber: Kuliner Orang Timur

Es Pisang Ijo merupakan salah satu makanan kuliner khas dari Makassar.
Es ini terbuat dari pisang raja atau kepok, dibungkus dengan tepung terigu yang sudah diberi santan dan air daun pandan atau pasta pandan sebagai pewarna dan pengharum sehingga berwarna hijau, disajikan dengan saus yang diberi es serut, kacang goreng/sangrai yang ditumbuk kasar dan sirup. Jadi kata ijo itu bukan menunjukkan bahwa jajanan ini terbuat dari pisang hijau tetapi dari tepung pembungkusnya yang berwarna hijau dari daun pandan.

Es pisang ijo memang cukup popular di banyak daerah selain daerah aslanya Makassar dan kemungkinan besar di bulan ramadhan ini, popularitas es pisang ijo akan semakin naik. Rasanya yang segar, manis, dan mengenyangkan sangat cocok sebagai teman untuk berbuka puasa. Tidak ada salahnya apabila Anda mau mencoba mengambil peluang usaha es pisang ijo di saat bulan ramadhan. Menghadirkan es pisang ijo sebagai jajanan berbuka puasa bisa menjadi suguhan baru yang menarik disamping kolak, es buah, bubur kacang hijau yang sudah biasa menjadi jajanan berbuka puasa. Ya…bisnis makanan memang akan selalu menarik untuk dilirik. Pasarnya jelas dan luas, tinggal bagaimana kegigihan usaha kita dan semangat untuk selalu berusaha mencari dan berkreasi.

Bahan:

Pisang Tepung

175 gr tepung beras, ayak
1/2 sdt garam
300 ml air
1000 ml air daun pandan/suji
50 gr tepung tapioka / sagu
6 buah pisang raja matang

Saus Putih :

800 ml santan (saya pake 1 kotak santan kara ditambahkan air sampai 800 ml)
50 gr tepung beras
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 ikat daun pandan
Sirup Merah (saya pake sirup Marjan Cocopandan)
Es Serut
Kacang tanah sangrai

Cara Pembuatan:

Pisang Ijo :

Campurkan tepung beras, garam, air, air daun pandan, dan pewarna hijau, aduk rata. Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Biarkan dingin sebentar.
Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
Kukus hingga matang skira-kira 15-20 menit.

Saus Putih :
Campurkan santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat. Aduk-aduk sampai agak dingin

Penyajian :
Dalam penyajiaannya pisang raja yang terbungkus kulit berwarna hijau ini dipotong-potong. Ambil satu buah pisang ijo, potong-potong pisang, lalu letakkan di atas piring/mangkuk. Tambahkan es serut, siram dengan sirop merah sebagai penambah rasa manis, beri saus putih, taburi kacang sangrai.

AYAM TALIWANG

Ayam Taliwang

Resep: Ratnawati Purnamadi

Sumber: Kuliner Orang Timur


Bahan :

1 ekor ayam, belah dari bagian tengah dada ke arah leher
1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus :
10 cabai merah (sesuai selera)
10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
2 bh tomat segar
2 sdt terasi bakar
3 cm kencur (kalau tidak ada bisa skip bagian ini)
3 sdt gula jawa iris
garam secukupnya

Cara Membuat :

Ayam dibelah 2 dari bagian tengah dada ke arah kepala lalu dibalik
Panaskan oven dng suhu 200C
Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, koreksi rasa, beri perasan air jeruk, aduk rata
Lumuri badan ayam dengan bumbu hingga merata, jangan lupa bagian lipatan2 sayap juga dibalur, diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap
Taruh dalam wadah tahan panas atau loyang yang menggunakan rak kawat
Panggang ayam hingga matang kecoklatan dengan suhu 180C selama 1.5 jam
Kalau sudah kecoklatan, angkat
Maskan khas dari daerah Lombok ini biasanya dipadukan dengan Plecing Kangkung.

aku pakai lalapan seadanya enak juga..

selamat mencoba dan modifikasi sendiri..!!

KUE APEM GENDUM / APEM BESAK

KUE APEM GENDUM / APEM BESAK

Ayo kueeee..!!
Haa ikak...lah lame muah Bik Wai dak ketemu kek ikak. Hmm..sari ni Bik Wai mawak kue apem gendum untuk ikak. Bik Wai nyebut e apem gendum sege ade ulik apem dari tepong beras yang bentuk e macem mangkok2 kecit. Men apem gendum ni diputong besak besak, sampai2 ade la urang yg nyebut e "apem besak".
Nek apem model ape ge, makan e wajib pakai kelapa parot yang diberin garem sikit. Jangen lupak kupi e sude tu.

Yoh ikak...men cager dak kek nek kue ni, Bik Wai lah nek bejalan ulik nyunjong tampah kek tudong saji ni. Men dak pon ikak muet sendirik bai, ni ha Bik Wai berin resep e aok.
Ayo kueee...!! Apem genduuumm....!!!

RESEP : Bik Wai

 

Sumber: Bangka Pulau Asal Kite

BAHAN-BAHAN :500 g tepung terigu
3/4 gelas gula jawa tumbuk
2 gelas air kelapa ( atau air biasa )
11 g ragi + 1/2 gelas air, larutkan
Kelapa agak muda diparut + sedikit garam

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan tepung dengan gula jawa hingga rata. Tuang larutan ragi dan aduk rata. Tambah air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak ber gumpal2.
2. Oleskan loyang bundar ukuran sedang dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan dalam loyang tsb dan biarkan 1 jam atau hingga adonan mengembang naik memenuhi loyang.
3. Kukus diatas air mendidih selama 40 - 45 menit (sebaiknya sumpal penutup kukusan dengan kain lap bahan handuk).
4. Angkat & tunggu apem betul2 tdk panas lagi baru di potong2. Hidangkan bersama kelapa parut yg telah disiapkan tadi.