KUE MASIN / Kue Asin (Thomas Donda)

RESEP KUE ASIN

Bahan-bahan :
a. ¼ kg tepung terigu
b. 1 ons mentega/margarine
... c. 60 gr susu bubuk
d. 1 butir telur ayam
e. 5 gr garam
f. 1 sdm gist kering

Cara Membuatnya :
- Gist dihancurkan dengan air panas
- Campurkan terigu, mentega, susu dan garam jadi satu, aduk sampai rata
- Setelah rata masukkan gist ke dalamnya, aduk-aduk sampai campur benar dan rasanya asin
- Setelah itu cetak dgn cetakan kecil atau bentuklah persegi panjang kecil2 kira-kira sepanjang 5 cm
- Kemudian atasnya disemir dengan kuning telur , baru masukkan ke dalam ovenSee More

KUE KLEPON (Amor Amore)

KUE KLEPON

Kue basah yang unik karena bentuknya yang kecil, pas untuk sekali suap dengan kejutan manis di dalamnya. Balutan kelapa parut memperkaya cita rasa dan membuatnya tidak melekat satu sama lain.

BAHAN:

20 lembar daun suji
... 3 – 4 lembar daun pandan
30 ml air
1 sdt air kapur sirih
325 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
300 ml air hangat
1/2 sdt garam
100 gram gula merah, sisir/iris kecil
air untuk merebus
4 lembar daun pandan, potong-potong

PELAPIS: aduk jadi satu, kukus kurang lebih 10 menit.

1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam
1 -2 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT KLEPON:

Iris daun suji dan daun pandan, kemudian proses dalam blender bersama air. Setelah halus, peras dan saring, buang ampasnya. Masukkan air kapur sirih, aduk, sisihkan.
Taruh tepung ketan dan tepung kanji dalam wadah/mangkuk, tuangi air hangat yang sudah dicampur garam, aduk dan uleni selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu masukkan air daun suji-pandan, aduk hingga rata.
Ambil 1 sdt adonan tepung, pipihkan. Taruh 1/2 sdt gula merah di tengahnya, tutup kembali dan bentuk bulat. Lakukan langkah yang sama pada semua sisa bahan.
Masak air bersama daun pandan dalam panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus terus hingga air perebus berbau harum. Keluarkan daun pandan dari panci, masukkan bulatan adonan ke dalam air pandan. Masak hingga terapung (kurang lebih 5 menit) atau hingga matang, angkat, tiriskan.
Segera gulingkan bulatan ke dalam kelapa parut kukus hingga bulatan terselimuti kelapa dan tidak melekat satu sama lainnya, sajikan.See More

LEMPA NENAS dengan IKAN / UDANG a la Bangka (OPN)

Lempa Nenas dengan Ikan / Udang a la Bangka


Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe
Kunyit
Serai
Laos
Terasi
Asam jawa sedikit

Ikan: Bawal. Tenggiri, Kakap, Kerisi dll

Cara: Didihkan air secukupnya, masukkan serai laos yg sdh dikeprek, juga air asam jawa. Masukkan nenas yg sudah dipotong tipis. Selanjutnya bumbu2 baw merah, baw putih, cabe, kunyit dan terasi yg sudah dihaluskan, + garam, lada, sedikit gula. Didihkan sebentar, lalu kecilkan api, biarkan sebentar lagi. Kalo rasa asam manis sudah cocok, masukkan ikan (boleh kakap, tenggiri, kerisi dll), masak sp matang, jangan terlalu lama.

RAWON (tante Lien Malang)

R A W O N tante Lien

Bahan:
1/2 KG DAGING RAWON / SOP
5 bawang putih
5 bawang merah
kencur 1 ruas jari
ketumbar 1 sendok makan
jinten masak (jemput 3 jari) jahe 1/2 jempol
kunyit
laos AGAK BANYAK
2 bt serai
keluwek
daun bawang
sedikit asam jawa

CARA:
Daging direbus
semua bumbu kecuali serai, dihaluskan. Digoreng dgn minyak, masukkan air dan daging rebusan tadi, + keluwek + daun bawang. Dimakan dgn kerupuk dan sambel

SOTO AYAM (tante Lien Malang)

SOTO AYAM

Bahan:
1 ekor ayam
5 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri
2 ruas jari kunyit
1 jempol jahe
2 jempol laos TUA
2 bt serai
(+2 sendok makan bawang putih utk digoreng)
kentang, soun, tauge, telor, seledri, jeruk nipis

CARA:
Serai laos dikeprek, lalu rebus dalam air bersama ayam yg dipotong 4 bagian. Setelah mendidih kecilkan api, rebus sp ayam matang, ayam diangkat disuir suir.
2 sendok makan bawang putih digoreng lalu dihaluskan (agak kasar), bersama daun bawang dimasukkan kedlm kuah ayam tadi. + garam, lada, vetsin.
DImakan bersama kentang rebus, suun, tauge, telor rebus, daun seledri.

SAMBEL:
Cabe direbus dulu + garam + terasi (matang!) + (bisa + 1 kemiri)
Penyedap: jeruk nipis

BOTOK (tante Lien Malang)

BOTOK

Bahan:
ketumbar
bawang merah, bawang putih
terasi
laos
kemiri 2 bt
santan kental
kencur
(bisa diberi Cabe)

CARA:
Semua bumbu diulek, lalu dicampur dengan daging cincang, ayam dan 2 telor + garam, vetsin, gula + santan kental, dibungkus, dikukus

Pepes Ikan / Udang (tante Lien Malang)

PEPES IKAN / UDANG

Bahan:
Ikan atau udang
cabe
terasi
asam
kemiri
santan kental
daun kemangi
daum pisang
(CATATAN: bumbu bisa ditambah bawang merah, tapi in that case, tanpa kemiri !!)
CARA:
bumbu2 dihaluskan + santan kental + daun kemangi, + ikan / udang, bungkus, lalu di kukus, panggang

Pindang Ikan (tante Lien Malang)

PINDANG IKAN

Bahan:
Ikan
bawang merah, bawang putih
laos banyak !
serai
asam jawa dikepal sp keras
kunyit 2 jari telunjuk

CARA:
Semua bumbu dipanggang lalu dicuci. Rebus air, masukkan bumbu tadi + kecap, gula, garam, vetsin

SAMBAL GORENG TAHU TEMPE / KERANG / UDANG (tante Lien Malang)

SAMBAL GORENG TAHU TEMPE / KERANG / UDANG

Bahan:
bawang merah, bawang putih
cabe merah, cabe rawit
laos dipotong 5 lembar
terase
santan

CARA:
kerang direbus dulu, ambil dagingnya.
bawang merah dan putih dipotong memanjang, cabe2 dipotong halus
Bawang merah dan putih ditumis dulu dgn minyak + cabe + laos terasi, masukkan kerang / tahu tempe / udang, terakhir santan

BUMBU RUJAK KEPITING / UDANG / TELOR (tante Lien Malang)

BUMBU RUJAK KEPITING, UDANG ATAU TELOR

Bahan:
kepiting atau udang atau telor yg sudah direbus
cabe
terasi
bawang putih
2 bt sereh
darun jeruk purut
santan

CARA:
semua bumbu diulek kecuali serai + air santan bening, + garam, lada vetsin, godok terus sp agak kental, masukkan ikan / kepiting / telur, masukkan santan kental

IKAN BUMBU BALI (tante Lien Malang)

IKAN BUMBU BALI

Bahan:
IKAN
cabe besar, cabe kecil
bawang putih banyak
terasi banyak
jahe, asem jawa

Cara:
Pertama ikan digoreng dulu, angkat. Cabe besar dan cabe kecil direbus dulu, lalu diulek bersama bumbu2 yg lain. Bumbu ditumis dgn minyak sp wangi, masukkan air secukupnya, + garam, lada, vetsin dan gula secukupnya, lalu ikan juga dimasukkan

SAYUR ASEM (tante Lien Malang)

SAYUR ASEM

Bahan:
Daging sapi sedikit
1 cabe besar
bawang merah 5
bawang putih 2
terasi
2 kemiri
laos, dikeprek
aneka sayuran mis jagung, blinju, daun blinju, kacang pancang, kacang tanah, dll
asem jawa

CARA:
Blinju, kacang tanah dan jagung direbus dulu agak lama baru masukkan bumbu yg sudah dihaluskan +air asem, garam, lada, vetsin, gula

EMPAL (tante Lien Malang)

EMPAL

Bahan bahan:
Daging sapi gandik / muis ?
ketumbar 1/2 sdm
kemiri 6-7 butir
bawang merah, bawang putih
1 serai dikeprek
asem jawa sedikit

CARA:
Daging direbus dulu, sebelum lunak dipotong, lalu direbus lagi bersama halusan bumbu2 tsb diatas sampai agak lunak. Dibiarkan agak lama. Angkat, goreng dengan minyak panas

Bakso LO HOA (Wawa)

Bakso Lo - Hoa (Wawa)


Bahan bahan:

Daging babi bagian kapsim
Udang, agak banyak
so-un, direndam lalu dipotong sepanjang jari
(bisa)ditambah jamur kuping dan sedap malam

Bumbu:
bawang putih

CARA:

bawang putih ditumis dgn minyak
daging babi dan udang dicincang halus, lalu dicampur dgn soun
Campurkan dgn tumisan bawang putih, bubuhkan garam, lada, vetsin dikit
Buat bulatan spt bakso, masukkan dlm air mendidih
Sesuai selera, jamur dan sedap malam yg sebelumnya sudah direndam dan dipotong potong dulu, masukkan kedlm masakan tadi, sesuaikan rasa

Share

RAWON (ci Kiat)

RAWON


Bahan bahan:

1/2 kg daging sapi
1 ruas jari kelingking kunyit
1/2 ibu jari jahe
1/2 ibu jari lengkuas
1/4 ibu jari kencur
3 a 4 batang sereh dimemarkan
7 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt ketumbar
1 buah cabe merah dihaluskan
5 a 6 buah keluwek diambil dagingnya kemudian direndam
CARA:
Daging direbus, setelah agak empuk api dikecilkan.
Keluwek dicicipi, kalau terasa pahit jangan dipakai, keluwek dihaluskan
Bumbu juga dihaluskan kecuali sereh dan daun jeruk purut. Keluwek yg telah dihaluskan dicampurkan ke bumbu lalu ditumis dgn minyak goreng
Setelah harum semua dimasukkan kedlm rebusan daging, rebus dgn api sedang sp agak lama

Pelengkap:
Telur asin
Kerupuk udang atau kerupuk kulit
empal
Tauge kecil
sambal terasi
Bumbu:
bawang merah BANYAK
cabe
sereh
jahe

TENGGIRI BAKAR RICA RICA (Tante Corrie)

TENGGIRI BAKAR RICA RICA

CARA:

Ikan ditoreh di beberapa tempat (spy air jeruk nipis bisa masuk ke dlm), lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar

Bumbu:
1/2 kelingking jahe
10 bawang merah
10 cabe merah
CARA:
semua bumbu diulek, masukkan juga 3 tomat merah
3 sdm minyak dipanaskan, masukkan bumbu sp 1/2 matang, masukkan ikan, api kecilkan, taro sedikit vetsin dan sedikit gula, tumis agak lama, baru ditambahkan 1/2 gelas air , dilumuri ke ikan, diamkan 1/2 jam, lalu ikan dibakar.

Setelah ikan matang, angkat, letakkan di piring, lalu disiram dgn sisa bumbu yg sebelumnya telah ditumis dgn minyak, TANPA AIR.

Woku Ikan Tuna / Cakalang (Tante Corrie Nelwan)

WOKU IKAN TUNA/CAKALANG

Bahan bahan:
Ikan Tuna / Cakalang

daun kemangi, daun bawang pere, daun kunyit, 5 lbr daun jeruk

Bumbu:
bawang merah BANYAK
cabe
sereh
jahe

CARA:
Mula mula ikan dilumuri dgn garam dan air jeruk nipis diamkan 1/2 jam
Bumbu2 semua diulek dgn garam sp halus
Panaskan minyak 5 sdm lalu bumbu ditumis, api jangan besar, masukkan semua dedaunan tadi lalu masukkan ikan

TENGGIRI RICA RICA (tante Corrie Nelwan)

TENGGIRI RICA RICA

Bahan:
3 - 4 potong ikan tenggiri
3 tomat merah

Bumbu:
1/2 kelingking jahe
10 bawang merah
10 cabe merah

CARA:

semua bumbu diulek, masukkan juga 3 tomat merah
3 sdm minyak dipanaskan, masukkan bumbu sp 1/2 matang, masukkan ikan, api kecilkan, taro sedikit vetsin dan sedikit gula, tumis agak lama, baru ditambahkan 1/2 gelas air

Selada Belanda (FaninaF)

SELADA BELANDA

BAHAN:
kentang digoreng tipis, daun selada, ikan sarden, jagung manis, timun, putih telur dikukus 5 menit, dipotong potong utk hiasan

SAOS:

5 telor merah (saja) dikocok
secangkir air + lada, garam, gula, terigu 1 sdm, mentega 3 sdm, susu bubuk 1 sdm, mayonaise 1 sdm, didihkan, lalu matikan api. Lalu telor merah yg sudah dikocok dimasukkan kedlmnya.
Terakhir tambahkan cuka

SATE DAGING SAPI /RUSA (Fanina F)

SATE DAGING SAPI / RUSA

1 KG daging sapi
7 sendok gula
1 sendok makan ketumbar
gula jawa
2 sendok makan penuh mentega
kecap, garam
Lumuri didaging, bakar

SAOS BUMBU KACANG
bawang merah, cabe merah tumis dalam minyak goreng agak banyak, masukkan kacang, tumis sebentar, air, kecap, gula, garam, jeruk sambel

Asinan Lokio (Fanina F)

ASINAN LOKIO

Lokio dijemur sp agak kering, kacau dengan garam sp lemes, ditutup biarkan 1 malam

JAHE diiris iris tipis, siram air panas, ditiriskan lalu berikan cuka sedikit
Masak air gula, 1/2 gula dalam 1/2 botol air, tambahkan cuka, lalu masukkan lokio dan jahe, simpan dan tutup didalam botol

MIE JAWA (Fanina F)

MIE JAWA

Keperluan:

Mie direbus dalam air mendidih, air BANYAK ! Disaring
Tauge direbus sebentar

SAOS:

Bawang merah, bawang putih, dan udang (BANYAK) ditumis dgn minyak goreng
Tambahkan jamur kuping dan kimcim yg sudah dipotong potong kecil, air, kecap, garam, gula, cuka secukupnya. Dimakan dgn bawang goreng

Baso ikan dan Empek Empek (Yunita Mery)

Resep Baso Ikan (Yunita Mery)

8 ons - 1,3 kg ikan Parang (Seto) atau ikan Tenggiri ('bini')(Makau ma) segar, daging ikan diambil lalu digiling 2x. Tambahkan garam, vetsin sedikit, terus di 'chip' dgn es batu beberapa potongan kecil, setelah rata tercampur terus dibanting, chip, banting, chip, + sagu 2 sendok makan. Pasti 'kejet'

Empek a la Yunita Mery

Bahan ikan tsb di atas dicampur dgn tepung beras 1 atau 2 ons ( lebih baik lagi, tepung beras boleh ditambah air dan dimasak dulu sp jadi seperti bubur baru ditambahkan ke adonan ikan ) + garam + vetsin, tambahkan sagu secukupnya

Empek Empek Kapal Selam (Thomas Donda)

YO MUET MPEK-MPEK KAPAL SELEM

BAHAN ADONAN DASAR :
• Ikan tengiri, 500 gram
• Tepung sagu, 500-600 gram (boleh dikurang/ditambah)
... • Air es, 500 – 600 ml
• Garam, 2 sendok makan
• Putih telur, 1 butir

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR:
1. Campur ikan, air, garam dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata.
3. Adonan dasar siap dibentuk.

CARA MEMBUAT :
1. Ambil 150 gram adonan pempek (untuk ukuran besar).
2. Bentuk agak bulat panjang.
3. Dengan batang sumpit buat lobang sambil dilonggarkan cukup untuk 1 telor
4. Lalu isi dengan telur
5. Rapatkan sambungannya dengan cara menjepitnya dengan jari. Ingat, isi telur jangan kepenuhan, harus ada ruang untuk merapatkannya.
6. Rebus dalam air mendidih sampai terapung (tanda sudah matang).
7. Angkat dan dinginkan. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuka hitam, irisan ketimun.. (Boleh digoreng hingga kuning)

CATATAN :
1. Satu ukuran besar satu juga telur yang sedang besarnya. Tuang dulu telur di cangkir, jangan dikocok, lalu dimasukkan ke lobang adonan yg sudah dibentuk.
2. Jika sulit, telur boleh direbus dahulu, kupas kulitnya.
Untuk ukuran kecil, telur dituang ke cangkir dan dikocok. Isi secukupnya.See More

Jamur / Kulat masak santan (Thomas Donda)

JAMUR PELAWAN MASAK SANTAN
INI GAMBAR KULATNYA SAJA..
BAHAN :
• 100-150 gr Jamur Pelawan
• 500 gr Daging ayam (boleh juga kaki/sayap)
... • Santan dari 1 btr kelapa
• Laos se ukuran jempol
• 1-2 bt serai
• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• Kunyit seruas jari telunjuk
• Garam dan Gula secukupnya
• 3-5 bh Cabai keriting

CARA MEMBUAT :
1. Jamur dicuci bersih lalu direbus, kemudian dicuci kembali hingga air agak bening
2. Ayam di-potong sesuai selera.
3. Bumbu : Laos, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan kunyit dihaluskan
4. Serai di pecahkan saja (boleh tambah sedikit terasi, kalau suka)
5. Masak bumbu dahulu dgn sedikit air, lalu masukkan serai dan santan, di aduk2 agar santan tidak pecah.
6. Masukkan daging ayam (aduk2 sebentar), lalu masukkan jamur.
7. Tanak hingga matang (sebentar2 diaduk agar santan tidak pecah), siap disajikan

Catatan : Bumbu lempah dapat dibeli saja kalau ada yang sudah jadi.See More

Cuka Hitam Mpek Mpek (Thomas Donda)

MUET CUKA ITEM MPEK-MPEK YO...

BAHAN :
50 gr asam jawa
150 gr gula merah, iris halus
... 650 cc air

Bumbu halus :
20 buah cabai rawit
2 sdm tung-choi
4 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan

CARA MEMBUAT
Didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut, angkat, saring. Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak hingga tidak bau langu, angkat. Simpan dalam lemari es. Gunakan keesokan harinya, agar cita rasanya lebih terasa.See More

Tom Yum Seafood (Thomas Donda)

TOM YUM SEAFOOD - THAILAND

BAHAN :
40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
75 gram Jamur merang segar dibelah dua
3 batang Sereh dimemarkan
7 lembar Daun jeruk
5 sdm Kecap ikan
10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
1 sdm Cincangan daun ketumbar
2 sdm Minyak goreng
2 1/2 sdt Garam
1 1/2 Gula pasir
1500 ml Kaldu seafood
5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:
4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
1 sdt Terasi yang sudah digoreng
3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:
1. Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
2. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
3. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Es Cendol Spesial (Thomas Donda)

ES CENDOL Spesial

Bahan :
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas cetakan cendol sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.

Saus Kacang utk Pecel/Slada (Thomas Donda)

SAUS KACANG UNTUK PECEL/SLADA…

Bahan :
500 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
1-2 cm kencur
5 buah cabai keriting/rawit (sesuaikan)
Gula merah/kabung secukupnya
2 sdm margarine
Sedikit fetsin/gula pasir
Garam secukupnya
Air unt menanak

Cara membuat :
1. Kacang disangrai kupas kulitnya lalu diblender
2. Bawang Putih, kencur, cabai dan garam dihaluskan
3. Tumis bumbu (no.2) dgn margarine, lalu tambahkan air
4. Masukkan kacang halus, fetsin/gula dan gula merah
5. Tambahkan air agak banyak untuk menanak.
6. Bila kacang telah lemas dan agak kental, siap unt saus pecel.

Onde onde (Thomas Donda)

ONDE-ONDE LARUIK SANJO....
Es Sagu gunting
Es sagu gunting sebenarnya dibuat dari sagu yg dikentelin seperti lem lalu dicampur lg dengan sagu sampai dengan tidak lengket, lalu dipotong tipis2 seperti guntingan kertas
Stelah itu direbus dengan air matang lalu di celupin ke kuah santan dicampur dengan gula aren...
Kasih es batu dan dimakan seperti makan es cendol.. uenak deh...


ONDE-ONDE

Bahan :
• 1/2 kg kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
• 1/2 sdt garam
• 1 kg gula pasir
• 1/4 sdt vanilla bubuk

Kulit:
• 1/2 kg tepung ketan
• 75 gr tepung beras
• 250 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1 sdt garam
• air hangat sekitar 150 ml
• 200 gr wijen putih
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Isi:
Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
Angkat dan sisihkan.

Kulit:
Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa digulung.
Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
Celupkan dalam air dingin.
Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
Angkat, tiriskan lalu dinginkan.

Kue Kering Havermut Wijen (Thomas Donda)

KUE KERING HAVERMUT WIJEN
Bahan:
- 250 g Mentega
- 100 g Gula pasir halus
- 1 btr Telur
- 50 g Kelapa Parut kering
- 150 g Wijen
- 100 g Havermut, blender kasar
- 150 g Terigu
- 150 g Coklat masak, cairkan

Cara :
* Kocok mentega dan gula, masukkan telur, kocok rata.
* Masukkan kelapa kering, wijen, dan havermut, aduk rata.
* Masukkan terigu, aduk.
* Cetak dgn 2 sendok makan, susun di loyang bersemir margarin.
* Oven matang, dinginkan.
* Celupkan sebagian permukaan kue dengan coklat cair. Diamkan hingga coklat beku.

Kue Keju Quaker Oat / Havermut (Thomas Donda)

KUE KEJU QUAKER OAT/HAVERMUT

BAHAN :

- 200 gr mentega ]
- 2 butir telur
- 75 gr keju cheddar, diparut
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr havermut diblender
- 1/4 sdt soda kue

CARA MEMBUAT :
• Kocok mentega hingga lembut.
• Masukkan telur sambil dikocok rata.
• Tambahkan ayakan tepung terigu, soda kue dan keju parut.
• Masukkan havermut halus, lalu aduk rata.
• Sendokkan adonan ke loyang kue kering yang sudah dioleh margarin.
• Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 30 menit.
•
Note : Agar kue terasa lembut dan kering, havermut diblender sampai halus.

Kue Lumpang (Thomas Donda)

KUE LUMPANG

Bahan :
- 100 gram tepung sagu
- 25 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air daun suji
- 150 ml santan cair
- 1 sendok makan air kapur sirih

Parutan Kelapa :
- 1/3 butir kelapa parut kasa
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan tepung, gula, dan air daun suji. Aduk dan uleni sambil berturut-turut menambahkan : air kapur sirih dan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang halus.
2. Di atas api sedang, didihkan air dalam panci kukus. Tuang adonan ke dalam 20 buah cetakan kecil yang dangkal, sampai hampir penuh.
3. Kukus kurang lebih 45 menit sampai matang dan muncul cekungan di tengah kue.
4. Angkat dari api, sajikan dengan urap kelapa.

Parutan Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.

Kastengel - Kue Keju

KASTENGEL – KUE KEJU

Resep Bahan :
Margarine forvita 185 gram
Roombutter 15 gram
Tepung terigu protein rendah 250 – 300 gram, ayak
Kuning telur 3 butir
Keju tua (edam) 150 gram, parut
Keju cheddar 75 gram, parut
Kuning telur 2 butir, kocok, untuk olesan


Cara membuat :
1. Kocok margarine forvita dan roombutter hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Masukkan keju tua (edam), aduk kembali hingga rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1 cm.
6. Semprotkan adonan memanjang, potong adonan dengan panjang 3 cm, rapikan. Letakkan adonan di atas loyang bersemir margarine forvita. Oles permukaan adonan dengan kuning telur dan taburi keju cheddar.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160°C hingga matang selama ±20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
8. SIAP Sajikan.

Ketan Kuah Durian (Thomas Donda)

KETAN KUAH DURIAN

Bahan :
• 1,5 kg ketan
• Santan dr 1 bh kelapa
... • Garam secukupnya

1. Ketan dicuci, lalu masukkan santan dan garam, diaduk rata.
2. Masukkan ketan di Loyang (agak besar) agar mudah matang.
3. Santan hrs merendam ketan sekitar 1 cm.
4. Tim ketan yg sebelumnya air telah dididihkan, hingga matang

Kuah :
• 1-2 buah durian
• 1 kp gula aren/gula merah
• Santan ± dr ½ bh kelapa
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

1. Masukkan daging durian berikut bijinya kedalam panci
2. Tambahkan gula aren, gula pasir, santan dan air.
3. Masak sambil sebentar2 diaduk agar santan tdk pecah
4. Bila sudah kental, siap dihidangkan dgn ketan.

Keripik Bayam (Thomas Donda)

KERIPIK BAYAM

Bahan:
200 gr tepung beras
3 sdm tepung kanji
8 butir kemiri, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
3 sdm ebi, haluskan (optional)
Air secukupnya
20 lembar daun bayam utuh (yg agak lebar)
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, tepung kanji, kemiri, bawang putih, garam, ebi yang dihaluskan.
2. Beri air sedikit sampai aecukupnya dan jgn terlalu encer.
3. Celup daun bayam ke dalam adonan encer.
4. Goreng dengan panas sedang sampai kering garing.

Kue Sus vla Duren

Kue Sus vla Duren

Bahan:
• 200 ml air
• 125 gr Margarin
• 1 sdm gula pasir
• 150 gr tepung terigu
• 4 butir telur

Cara membuat kulit sus:
• Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
• Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
• Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
• Taruh di cetakan kue yang kecil. Cukup setengah karena kulit akan mengembang
• Oven selama 25 menit dengan temperatur 200 C

Fla Durian
Bahan :
• 200 ml susu cair
• 50 gr gula pasir
• 40 gr tepung maizena
• 4 butir kuning telur, kocok rata
• 50 gr daging buah durian

Cara membuatnya :
• Campurkan susu, gula dan maizena, didihkan, lalu angkat.
Masukkan kocokan telur, aduk rata dan masak lagi di atas api kecil, angkat lalu tambahkan durian, aduk hingga rata dan dinginkan.

====KUE SUS FLA DUREN====

Lapis Sagu Kue Pepe (Thomas Donda)

LAPIS SAGU – KUE PEPE

Bahan :
• 250 gram tepung sagu/kanji
• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 800 ml santan dari 2 butir kelapa, ambil 200 ml santan, didihkan
• pewarna menurut selera

Cara Membuat :
1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan dingin. Tuangkan 200 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata, dinginkan. Campur 200 gram tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam, tuangkan ke dalam adonan sagu sambil diuleni dan ditambah sisa santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan.
2. Masukkan loyang 20 x 20 cm yang dioles minyak goreng dalam panci kukus, yang airnya sedang mendidih-api sedang. Dengan sendok sayur, aduk dan tuang warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tuang adonan warna berikutnya, lakukan dengan cara sama sampai adonan habis.. Kukus seluruhnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong setelah dingin dengan pisau berlapis daun pisang/plastik.

Risoles Mayo (Thomas Donda)

RISOLES MAYO
Bahan kulit :
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 2 btr telur
• 300 ml susu cair
• 75 gr mentega/margarine, lelehkan di wajan dadar.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam baskom bersama garam. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Siapkan wajan yang tadi bekas melelehkan mentega/margarine, panaskan.
6. Tuang 1 sendok makan adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi, campur, aduk rata:
• 4 buah sosis ayam (boleh daging lain), cincang kasar
• 4 bh slice cheese, cincang kasar
• 2 btr telur rebus, cincang kasar
• 1 sdm mayoneise

Bahan pelapis:
• 1 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung panir (bubuk roti)
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Bentangkan kulit, isi dengan bahan isian, lipat spt amplop.
2. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
3. Lakukan hingga selesai.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Supaya tepung pelapis benar2 melekat ke kulit risoles.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan panas dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Lasagna (Thomas Donda)

LASAGNA
Bahan :
• 8 lembar pasta lasagna kering, rebus matang
• 150 gram keju mozzarella, parut
• 3 sendok makan keju parmesan
•
Bahan Saus Bolognaise :
• 2 sendok makan mentega tawar
• 200 gram bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gram daging sapi giling
• 500 gram tomat merah rebus, kupas, cincang
• 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
• 150 ml kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh oregano kering
• 2 lembar daun bay
•
Bahan Saus Bechamel :
• 2 sendok makan mentega tawar
• 3 sendok makan tepung terigu serba guna
• 1 liter susu cair
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 50 gram keju cheddar parut
•
Cara Membuat :
1. Saus bolognaise : Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan semua sisa bahan. Aduk, masak hingga air habis. Angkat. Sisihkan.
2. Saus bechamel : Panaskan mentega, masukkan terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Bubuhi pala, merica, gula pasir, garam, dan keju. Aduk rata. Angkat.
3. Susun berurutan dalam pinggan tahan panas: pasta, keju mozzarella, saus bechamel, dan saus bolognaise. Lakukan hal yang sama hingga terbentuk 3 lapisan. Taburi dengan sisa keju.
4. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.
5. Potong-potong, sajikan hangat.

ChoiPan Pontianak (Thomas Donda)

CHOIPAN...PONTIANAK

RESEP CHOIPAN
Bahan-bahan:
Bahan Kulit Choi Pan :
- 180 gr tepung beras/ten mien
- 20 gr tepung maizena/sagu
- 1/2 sdt garam
- 450 cc air
- 50 cc minyak goreng

Bahan Isi:
- Minyak goreng untuk menumis
- 5 siung bawang putih cincang
- 250 gr bengkuang, parut halus (peras airnya)
- 100 gr udang segar cincang
- 50 gr ebi, seduh, cincang
- 1 sdm gula pasir.

Saus 1 : (Tumis bawang putih dengan minyak)
- 5 siung Bawang Putih, cincang
- 75 cc minyak untuk menggoreng

Saus 2 : (Saus cabe), Campur semua bahan saus cabe hingga rata
- 50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
- 250 cc air
- 25 gr gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan

Petunjuk
Cara Buat :
- Buat Adonan isi: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan semua bahan isi . masak hingga matang, angkat.
- Buat Adonan Kulit : Campur semua bahan untuk kulit jadi satu, aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yg bisa dibentuk (atau disiram dengan air mendidih).
- Ambil adonan secukupnya, isi dengan bahan isi, bentul seperti pastel.
- Kukus Coi Pan selama 10-15 menit hingga matang, hidangkan panas-panas dengan saus 1 & saus 2.

— with Theresia Ban.

Roti Kentang (Thomas Donda)

ROTI KENTANG

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra)
100 gr terigu protein sedang (Bogasari)
100 gr kentang, kukus, haluskan
15 gr susu bubuk
2 butir telur
75 gr gula pasir
2 sdt ragi instan
77 gr margarin
1 sdt garam (optional)
100 ml air es

Bahan olesan:
1 btr kuning telur dan 50 ml susu cair, campur rata

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, susu, kentang, ragi, aduk rata, sisihkan.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga elastis, diamkan 30 menit.
4. Kempiskan, timbang 50 gr, diamkan 10 menit.
5. Pipihkan atau bentuk sesuai selera, boleh cetak di mangkuk, diamkan 75 menit.
6. Oles bahan olesan, panggang 190 derajat selama 12 menit.

Lakso Bangka (Thomas Donda)

MARI MEMBUAT LAKSO
Bahan-bahan:
250 gr tepung beras
50 gr tepug sagu
sdm kapur sirih
250 ml air mendidih
500 ml air biasa
500 ml santan
3 lembar daun salam
garam secukupnya
250 gr ikan tenggiri
bawang goreng secukupnya
daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
1/2 sdm ketumbar
2 sdm lengkuas
2 sdm kencur
1 sdk kecil kunyit
1 sdm bawang putih
1/2 sdm garam
50 gr kelapa parut

Petunjuk
1.Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata.
2.Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa.
3.Aduk hingga menjadi adonan
4.Pres dengan Alat pembuat Mie
5.Potong Mie Beras yg keluar dan alasi dengan daun pisang agar tidak lengket
6.Kukus, sampai masak dan sisihkan.

Membuat Kuah Lakso:
1.Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.
2.Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih, angkat
3.Hidangkan dengan menata Lakso di piring, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng.
4. Lebih nikmati bila disajikan dengan sambal

Ngo Hiong (Thomas Donda)

NGO HIONG
Bahan-bahan:
200 gr daging babi/daging ayam cincang halus
200 gr udang, cincang halus
50 gr wortel, potong 1X1X1 mm (halus spt untuk risoles)
2 lbr daun bawang iris halus
1 btr telur kocok lepas (tersendiri)
2 sdm sagu tani
4 siung bawang putih, haluskan
2 ruas jahe, kira2 3X3 cm, di haluskan, tambahkan 2 sdm air, peras dan saring airnya. buang ampasnya
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdt bumbu ngo hiong bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk

bahan lain:
1/2 lembar kulit tahu (fucuk), potong jadi 4
1 btr telur putih untuk merekatkan


Petunjuk
1. campur jadi satu semua bahan, aduk rata. cicipi asin dan manisnya, dengan cara, ambil sedikit campuran daging, taruh di teflon, masak sebentar tanpa penambahan minyak atau apapun.
2. Bagi adonan menjadi 4, masing2 bagian di bungkus dengan kulit tahu, cara membungkus seperti membungkus lumpia atau risoles bulat besar, rekatkan kulit dengan telur putih. Boleh juga bulat dan diikat pada kumpulan sisinya.
3. Bungkus masing2 rol dengan aluminium foil
4. Kukus selama 30 menit.
5. Goreng sampai kulit kuning kecoklatan, potong2, sajikan dengan sambal botol

Kue Dadar (Thomas Donda)

KUE DADAR

Bahan Kulit :
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 1 butir telur, dikocok lepas

Bahan Isi :
• 200 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 150 ml air

Cara Membuat :
1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.
2. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan telur. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

Bolu Zebra (Thomas Donda)

BOLU ZEBRA
Motif lurik pada kue ini mengingatkan kita pada kulit zebra, karena itu dinamakan bolu zebra.

Bahan :
- Putih telur, 250 ml
- Gula pasir 125 gram
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Susu bubuk, 3 sendok makan
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Mentega/margarin 300 gram
- Vanili bubuk 1/4 sendok teh
- Cake emulsifier (SP) 1 sendok makan
- Cokelat pasta 2 sendok makan, siap beli

Cara membuat :
- Kocok putih telur, gula pasir dan SP hingga mengembang dan kental.
- Campur terigu, susu bubuk, vanili dan baking powder. Ayak dan masukkan campuran terigu ke dalam telur kocok, aduk rata.
- Kocok mentega hingga lembut. Tambahkan campuran terigu ke dalam margarin, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan satu bagian adonan dengan cokelat pasta dan bagian lainnya biarkan putih.
- Masukkan 2 sdm adonan putih di tengah loyang bulat lalu 2 sdm adonan cokelat. Lakukan hingga adonan habis. Oven hingga matang.

Tips :
- Gunakan loyang bulat berdiameter 22 cm bersemir margarin dan dialas kertas roti.
- Untuk mendapatkan motif zebra yang seimbang, pembagian antara adonan putih dan cokelatnya harus sama.
- Panggang adonan dalam oven bersuhu 150-170 derajat celcius.
- Untuk variasi rasa, tambahkan saja essen pada adonan putih.

Cincau Hijau (Thomas Donda)

YO KITE MUET CINCAU HIJAU

Bahan :
• daun cincau 40 lembar yang sedang, cuci bersih
• air matang 300 ml

Cara Membuat :
1. Remas-remas daun cincau
2. Tuang 1/2 bagian air sedikit demi sedikit sambil terus diremas-remas hingga keluar lendir/gel berwarna hijau.
3. Saring remasan daun cincau.
4. Remas-remas kembali ampas (daun cincau) sambil tuang sisa air hingga keluar lendirnya. Saring.
5. Simpan hasil saringan daun cincau dalam lemar pendingin hingga beku selama kurang lebih 3-4 jam. Cincau hijau siap digunakan.

CINCAU HITAM

Bubuk Cincau
Pembuatan bubuk cincau diawali dengan mencuci daun cincau segar dengan air dingin, kemudian dikeringkan dengan oven 50° C selama 18 jam atau dijemur dari jam 08.00 sampai 15.00 selama tiga hari (total 21 jam). Kemudian daun yang sudah kering tersebut digiling dan diayak dengan ayakan berdiameter 0.5 milimeter.

Jika kan dibuat gel cincau, bubuk cincau dimasukkan ke dalam kantung kain yang berfungsi sebagai penyaring, kemudian ditambah air, diekstrak dengan cara pengadukan selama 2.5 menit lalu diperas. Air yang digunakan ialah air yang telah dimasak dan didinginkan sampai suhu kamar.
Untuk memperbaiki mutu gel cincau dapat ditambahkan bahan pengikat, antara lain pati, agar dan Ca SO. Menurut hasil penelitian Astuti (1985) penggunaan pati dengan konsentrat 0.1 persen dari air pengekstrak; atau penambahan agar 0.02 persen dari air pengekstrak; atau penambahan CaSO4 (tawas) dengan konsentrasi 0.05 persen dari bubuk daun cincau kering akan menghasilkan gel yang baik; baik untuk bubuk daun cincau kering jemur maupun kering oven.

Kue Dwi Warna (Thomas Donda)

DWI WARNA

BAHAN:
• 300 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 200 gram gula merah sisir
• 25 gram gula pasir
• 200 ml air
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 4 mata daging buah durian, lumatkan

DADAR:
• 200 gram tepung terigu
• 2 butir telur, kocok
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng/margarin cair
• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• pewarna makanan warna merah
• 50 ml air daun suji-pandan **
• pewarna makanan warna hijau (bila perlu)
• margarin untuk olesan

CARA MEMBUAT:
1. ISI: Campur kelapa, gula, air dan daun pandan dalam panci atau wajan, aduk rata. Jerang di atas api, aduk-aduk hingga rata, masukkan daging durian, aduk terus hingga mengental, angkat, sisihkan.
2. DADAR: Taruh tepung terigu dalam wadah, masukkan telur kocok, garam, dan minyak goreng, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok kawat hingga licin.
3. Sisihkan kurang lebih 100 ml adonan tepung, masukkan pewarna merah ke dalamnya hingga adonan berwarna merah muda, aduk, sisihkan. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam sisa adonan, aduk rata. Bila perlu, tambahkan pewarna hijau.
4. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 16 cm diatas api sedang, olesi dengan margarin. Tuang 1 sdm adonan berwarna merah di permukaan wajan, membentuk 2 garis berjarak 2-3 cm.
5. Segera tuang 1 sendok sayur adonan berwarna hijau di atasnya. Goyangkan wajan agar adonan menutupi dasar loyang, biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
6. Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm adonan isi di atasnya. Lipat sisi kiri dan kanan yang sama hingga semua sisa bahan habis.